Zubereitung:Brunoise

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

Unter einer Brunoise versteht man feinwürfelig geschnittenes Gemüse (z.B. Lauch, Sellerie, Karotte, Teltower Rübchen, Petersilienwurzel). Dabei ist i.d.R. die Vorstufe die Herstellung von Julienne.

[Bearbeiten] Siehe auch

• Kochpiraten.de Videoanleitung