Zubereitung:Blausud

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Unter einem Blausud versteht man einen Fischsud mit Säurezusatz (Weißweinessig, Weißwein Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! und/oder Zitronensaft), z.B. der Einsatz des Suds bei einer Forelle blau.

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