Zubereitung:Austriazismen

Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

Der Austriazismus ist eine spezifisch, österreichische sprachliche Ausdrucksweise.

Inhaltsverzeichnis A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

B

• Backrohr ==> Backofen

D

• Dampfl ==> Vorteig mit Hefe

E

• Eierschwammerl ==> Pfifferlinge

F

• Faschieren ==> durch den Fleischwolf drehen (z.B. Rinderhackfleisch (Faschiertes))
• Fisolen ==> grüne Bohnen
• Fleischlaibchen ==> Frikadelle
• Fritatten ==> Pfannkuchenstreifen als Suppeneinlage

G

• Germ ==> Hefe

K

• Karreespeck ==> Räucherschinken
• Karotte ==> Möhre
• Kren ==> Meerrettich
• Karfiol ==> Blumenkohl

L

• Laibchen ==> Speise in kleiner, runder Form
• Lungenbraten == Kalb-, Schweine- oder Rinderfilet

M

• Marille ==> Aprikose
• Melanzani ==> Aubergine

O

• Obers ==> Sahne
• Ochsenschlepp ==> Ochsenschwanz

P

• Palatschinken ==> Pfannkuchen
• Panier ==> Panierung
• Paradeiser ==> Tomate
• Powidl ==> Zwetschgenmus

R

• Ribiseln ==> rote Johannisbeeren

S

• Staubzucker ==> Puderzucker

T

Topfen ==> Quark

V

• Vogerlsalat ==> Rapunzel

W

Wiener Grießler Mehl ==> doppelgriffiges Weizenmehl

Ä,Ö,Ü

• Überkühlen ==> erkalten lassen