Zubereitung:Amuse-Gueule

Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

Ein amuse-gueule (wörtlich: Schnauzenfreude) oder amuse-bouche, (wörtlich Mundesfreude) ist eine kleine Gaumenfreude, ein Appetithäppchen oder eine Art Vor-Vorspeise. Es wird in Deutsch auch oft als Gruß aus der Küche bezeichnet. Dieser ist in der Gastronomie in der Regel kostenlos und wird ungefragt serviert.

Amuse Gueule klingt recht derb und wird deshalb zunehmend von "Amuse Bouche" ("Mundfreude") verdrängt.