Zubereitung:Absengen
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
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Unter Absengen versteht man trocken gerupftes Geflügel über einer offenen Flamme (Bunsenbrenner, Gasflamme, etc) zu drehen, um die feinen Flaumfedern abzuflämmen (unangenehm beim Verzehr).
