aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
Zum Abbinden (zum Andicken) von Flüssigkeiten bestehen mehrere Möglichkeiten:
- Mit Mehl stäuben.
- Mit Mehlbutter (aus je x EL Mehl und Butter).
- Flüssigkeit und Gemüse oder Früchte mit einem Mixstab gut durchmixen .
- Mit 1 EL Stärkemehl (zuvor in Wasser aufgelöst).
- Mit 1 EL Weizenmehl (zuvor mit einem Schüttelbecher in Wasser aufgelöstes Mehl).
- Mit Eigelb (d.h. die Flüssigkeit darf auf keinen Fall mehr kochen, da sonst die Gefahr besteht, dass das Eigelb gerinnt (Rührei)).
