Zitronenlikör
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Zitronenlikör | |
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| Rezeptmenge für: | 2–3 0,75 l Flaschen |
| Zeitbedarf: | Durchziehzeit: 5 Wochen + Reifezeit: 4–5 Wochen + Zubereitung: 40 Minuten |
| Hinweise: | 
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Hier das Rezept für einen Zitronenlikör.
Zutaten
- Saft von 8 Zitronen
- 240 g Zucker
- Zitronenschale (von 4 ganzen Bio-Zitronen)
- 1 Pck Vanillezucker
- 1000 ml Weinbrand
, Cognac , Armagnac , Kornbrandwein , Wodka , Rum (40%) oder Arrak
Kochgeschirr
- mehrere saubere Flaschen mit gutem Verschluss
- Passiertuch
- Trichter
- Messbecher
- Sparschäler
- Bürste
- große Schüssel
- Küchenpapier
- Zitruspresse
Zubereitung
- Mit einer Küchenbürste die Zitrone unter heißem, fließendem Wasser gut reinigen und mit Küchenpapier abtrocknen.
- Mit einem Sparschäler die Zitronenschale von vier Zitronen abschälen und in sehr kleine Teile zerschneiden.
- Die Zitronen mit der Zitruspresse auspressen.
- Saft, Vanillezucker, Zucker und Schale zusammen verrühren.
- An einem hellen und warmen Ort an der Fensterbank z.B., den Likör 5 Wochen ziehen lassen.
- Dreimal die Woche, die Flaschen gut durchschütteln.
- Vor dem Abfüllen durch eine Windel (Baumwolltuch) filtrieren lassen und in eine große Schüssel geben.
- Die Flüssigkeit gut miteinander verrühren (alle Aromen der einzelnen Flaschen werden vermischt, somit bekommt jede Flasche ein ähnliches Aroma).
- Dann wird mit einem Trichter die Flüssigkeit in Flaschen abgefüllt und nochmals 4 Wochen reifen lassen.
- Kühl und dunkel lagern (z.B. Keller).
