Ziemlich bester Rhabarberkuchen
| Ziemlich bester Rhabarberkuchen | |
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| Rezeptmenge für: | 6–8 Personen |
| Zeitbedarf: | 180 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein klassischer Blechkuchen möchte man meinen. Doch anstatt Rühr- oder Hefeteig, wird hier eine Kombination aus Mürbe- und Käseteig verwendet. Bitte beachten Sie, dass sich dieses Rezept auf zwei weitere Grundrezepte bezieht, für die weitere Zutaten benötigt werden.
Zutaten und Vorbereitung
Kuchenboden
1 Portion Mürbeteig nach Rezept anfertigen und kalt stellen.
Weitere Zutaten
Enden vom Rhabarber abschneiden. Mit einem kleinen Küchenmesser von den Enden her die Haut abziehen. Die Stangen in ca. 15 mm dicke Scheiben schneiden. Zucker und Rhabarber In eine Schüssel geben und gut vermengen.
Streusel
1 Portion Streuselteig nach Rezept anfertigen und beiseite stellen. Je nach Geschmack mit einem halben TL Zimt verfeinern.
Käsemasse
- 500 g Magerquark
- 4 Eier (M)
- 1 EL Speisestärke
- 3 EL Gries
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
(Anstelle der Speisestärke und dem Grieß, kann auch ein Päckchen Vanille- oder Karamellpudding verwendet werden)
Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig schlagen. Alle Zutaten dazu geben und solange quirlen bis eine glatte Masse entsteht. Beiseite stellen.
Kochgeschirr
- 3 Schüsseln
- Quirl
- Küchenmesser
- Backblech
- feuchtes Küchentuch
- Küchensieb
Zubereitung
- Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
- Blech mit etwas Butter einfetten.
- Mürbeteig ausrollen und auf Blech verteilen.
- 8 Minuten vorbacken.
- Feuchtes Küchentuch einmal zusammenlegen und Backblech darauf abstellen.
- Rhabarber in einen Sieb geben und abtropfen lassen
- Käsemasse auf den Mürbeteig geben und gleichmäßig verteilen.
- Rhabarberscheiben leicht schräg in die Käsemasse stecken. Dabei sollte etwas Platz zwischen den Scheiben bleiben.
- Streusel nach belieben feiner oder gröber über den Kuchen streuen.
- Je nach Ofen ca. 30 Minuten auf zweiter Schiene von unten backen, dann Ofen ausschalten und weitere 10 Minuten im Ofen lassen.
- Etwas abkühlen lassen und zum Beispiel mit einem Pfannenwender in 12 Teile teilen.
Beilagen
- Walnuß- oder Vanilleeis
- Süße Schlagsahne
Varianten
- Einfache Variante mit Rührteig statt der Kombination aus Mürbeteig und Käsemasse
