Weihnachtlicher Grießauflauf mit Kirschen und Mandeln
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| Weihnachtlicher Grießauflauf mit Kirschen und Mandeln | |
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| Rezeptmenge für: | 4–8 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 10 Minuten + Kühlung: 1 Stunde + Backzeit: 35–45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der weihnachtlicher Grießauflauf mit Kirschen und Mandeln ist eine leckere Haupt- bzw. Nachspeise und ist bei Kindern sehr beliebt. Das Rezept ist berechnet für 4 Personen als Hauptspeise und für 8 Personen als Nachspeise.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Grießbrei
- 200 g Grieß
- 50 g Butter
- 1 l Vollmilch
- 1 Msp Orangenabrieb
- 1 Prise Lebkuchengewürz
- 1 Prise Meersalz oder Salz
[Bearbeiten] Auflauf
- 70 g Zucker
- 200 g abgetropfte Kirschen (Glas)
- 1 Pck Vanillezucker (Päckcheninhalt 8 g Zucker)
- 2 EL gemahlene Haselnüsse
- 30 g gehobelte Mandeln
- 5 Eier
- 3 EL brauner Zucker
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 ovale Auflaufform
- Küchenpapier
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- 1 Backgitter
- 1 Flambierbrenner
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Vorbereitung
- Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
- Das Backgitter auf die untere Schiene geben.
[Bearbeiten] Grießbrei
- Milch, Grieß, Butter, Salz, Gewürz und Orangenabrieb in einem Topf zum Kochen bringen und den Grieß unter Rühren einstreuen.
- Mehrmals aufblubbern lassen und eine Stunde auskühlen lassen.
[Bearbeiten] Auflauf
- Das Backrohr auf 170 °C vorheizen.
- Die Eier trennen.
- Das Eiweiß zu einem festen Eischnee schlagen.
- Die Eigelb, den Zucker mit einem Rührbesen schaumig rühren.
- Den Grießbrei unterrühren.
- Die Kirschen mit den gemahlenen Haselnüssen und den Mandeln unter die Auflaufmasse rühren.
- Zuletzt den Eischnee unter die Auflaufmasse heben (siehe Eiweiß unterheben).
- Die Auflaufmasse in eine Form geben und im heißen Ofen 35 bis 45 Minuten backen lassen.
- Den Auflauf mit dem braunen Zucker bestreuen und mit dem Flambierbrenner karamellisieren.
 die Grießmasse |
 der fertige Auflauf |
 vor dem Servieren |
[Bearbeiten] Beilagen
- Vanillesauce
- Eingelegte Kirschen oder Himbeersauce
- Zucker und Zimt
[Bearbeiten] Varianten
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