Versoffene Jungfern mit Mostsauce
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| Versoffene Jungfern mit Mostsauce | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 35 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Versoffene Jungfern ist eine schwäbische, einfache Nachspeise, Weihnachten kommt bestimmt.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Sauce
- 0,5 l trockenen Most
- 1 Zitronenscheibe
- 90 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker (Päckcheninhalt 8 g Zucker)
- 1 Sternanis
[Bearbeiten] Teig
- 3 Eier
- 90 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker (Päckcheninhalt 8 g Zucker)
- 80 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Pr Meersalz oder grobes Salz
[Bearbeiten] Ausbacken
- reichlich Butterschmalz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- Küchenpapier
- 1 Schüssel
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
- 1 Feinsieb
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- 1 Schaumlöffel
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Vorbereitung
- Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
[Bearbeiten] Sauce
- Den Most mit allen Zutaten etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Die Sauce durch ein Feinsieb in eine Schüssel abseihen, erneut in den Topf geben und warm stellen.
[Bearbeiten] Teig
- Die Eier trennen und das Eiweiß zu festem Eischnee schlagen.
- Den Zucker, Vanillezucker mit den Eigelben mit Hilfe einer Küchenmaschine schaumig schlagen.
- Das Mehl unter die Schaummasse rühren und schließlich den Eischnee vorsichtig unterheben (siehe Eischnee unter den Teig heben).
[Bearbeiten] Fertigstellung der Nachspeise
- Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen (siehe Kochlöffeltest).
- Den Teig mit einem Esslöffel ausstechen und im heißen Fett goldbraun ausbacken.
- Die fertigen Jungfern mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
- Einige Jungfern in einen tiefen Teller geben und mit dem Most übergießen.
- Sofort servieren.
[Bearbeiten] Beilagen
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