Trentiner Nocken

Trentiner Nocken
Rezeptmenge für:	2–3 Personen als Hauptspeise
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Trentiner Nocken ist eine Mehlspeise aus dem Trentino in Italien ähnlich den Gnocchi. Sie können als Hauptspeise, Beilage oder auch als Suppeneinlage gegessen werden.

Zutaten

• 2 Eier
• 125–140 ml lauwarme Milch (je nach Größe der Eier)
• 300 g Mehl (Typ 405)
• 50 g Parmesan (evtl. mehr zum Servieren)
• Salz
• Muskatnuss
• 30 g Butter

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 Schüssel
• 1 Messbecher
• 1 Küchenwaage
• 1 Teigschaber

Zubereitung

• Etwas Salz und etwas geriebener Muskatnuss unter die aufgeschlagenen Eier rühren.
• Milch lauwarm erhitzen.
• Derweil Mehl mit frisch geriebenem Parmesan vermischen.
• Reichlich Wasser zum Kochen bringen.
• Die Milch und die Eiermasse zusammen mit dem Parmesan-Mehl kneten bis ein fester Teig entstanden ist.
• Kleine Portionen des Teigs abtrennen, rollen und Stücke der Rolle abschneiden.
• Die Nocken ins kochende Wasser geben.
• Sie sind gut wenn sie an die Wasseroberfläche geschwommen kommen.
• In der Zeit die Butter zerlassen.
• Die Nocken zum Schluss entweder kurz in der Butter schwenken oder etwas anbraten.
• Ggf. mit Parmesan servieren.

• 

  Gerollter Teig und fertig geschnittene Nocken.

Beilagen

• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

Beilage zu

• Brühe

Varianten

• Gnocchi