Tortellini mit Champignon-Sahnesauce

Tortellini mit Champignon-Sahnesauce

Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Tortellini mit Champignon-Sahnesauce ist eine einfache Pasta-Variante. Sehr lecker, allerdings auch sehr kalorienreich.

Zutaten

Tortellini für 4 Personen (möglichst Frische, mit der gewünschten Füllung (Käse, Fleisch oder Spinat))
1 Packung frische Champignons. (die Braunen haben mehr Aroma, die Weißen tun es aber auch)
3 EL Olivenöl
2 mittelgroße Zwiebeln (rote Zwiebeln machen sich farblich und im Aroma gut)
frischer Knoblauch (wie man mag, man sollte nicht geizig sein, wenn man am nächsten Tag keinen Kollegen nerven muss)
0,1–0,2 l Vollmilch
1 Becher Crème fraîche
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Die Tortellini nach der Packungsbeilage kochen, abschrecken und bereithalten.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, die Zwiebeln grob würfeln, den Knoblauch feinwürfeln.
Das Olivenöl in einer Pfanne möglichst heiß werden lassen, und zunächst die Champignons anbraten.
Wenn die Champignons fast fertig sind, die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben, kräftig salzen und pfeffern.
Das Ganze mit Milch ablöschen.
Dazu kommt dann die Crème fraîche.
Alles zusammen einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Will die Sauce nicht sämig werden, dann kann man eine Mehlschwitze machen oder etwas Stärkemehl dazu geben.
Man serviert es mit frischen Kräutern, etwa Basilikum, um die Farben etwas aufzulockern.

Man kann ein Stück Schmelzkäse dazu geben, wie man möchte mit oder ohne Geschmack. Das verändert die Sauce zu einem komplett anderen Essen.
Anstelle von Crème fraîche kann man auch Saure Sahne benutzen, ist dann nicht ganz so kalorienreich. Oder durch 200 g einfache Sahne ersetzen.
Gestiftelter Kochschinken passt auch dazu. Zum Ende des Kochens in die Sauce geben und der Geschmack geht etwas in die Richtung Carbonara.