Tomatenmark

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Tomatenmark
Rezeptmenge für:	1 Person
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Tomatenmark ist die Basis für viele Saucen und unverzichtbar in der Pizza-Bäckerei.

[Bearbeiten] Zutaten

• 1 kg Tomaten
• Meersalz oder Fleur de Sel

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Feinsieb

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Tomaten küchenfertig vorbereiten und feinhacken.
• Die Tomatenmasse um ²/₃ reduzieren.
• Das Mark durch ein Feinsieb streichen.
• Salzen und abschmecken.

[Bearbeiten] Basis zu

• Rezepte mit Tomatenmark

[Bearbeiten] Varianten

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