Tagliatelle mit Pistazien-Pesto
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| Tagliatelle mit Pistazien-Pesto | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Tagliatelle in Pistazien-Pesto ist eine schöne italienische Hauptspeise, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Das Pesto ist so anders, wie die, die man so kennt, lecker und einfach und schnell gemacht.
[bearbeiten] Zutaten
- 400 g Tagliatelle
- 100 g Parmesan (am Stück)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund frische, glatte Petersilie (es darf auch ein wenig mehr sein)
- 100 g Pistazienkerne
- 100 ml Olivenöl (Typ extra Vergine, je besser die Qualität, desto besser das Pesto)
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Sparschäler
- 1 Schüssel
- 1 Zauberstab
[bearbeiten] Zubereitung
- Mit einem Sparschäler von einem Stück Parmesan einige Locken abschneiden.
- Etwas Parmesan abschneiden und zerbrechen (so 60 g Parmesan sollten es schon sein).
- Den Knoblauch pellen.
- Die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
- Ein paar schöne Blätter zur Dekoration zurückbehalten.
- Öl in eine Schüssel geben.
- Die Pistazien, die gehackte Petersilie, den Knoblauch und zerbröselten Parmesan dazu geben.
- Alles mit dem Zauberstab sauber pürieren.
- Das Pesto abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Die Teigwaren nach Anleitung in Salzwasser al dente kochen.
- Die Tagliatelle abgießen, gut abtropfen lassen und auf vorgewärmten Tellern verteilen.
- Das Pesto über die Nudeln geben und vermischen.
- Mit den zurückgehaltenen Petersilienblättern garnieren.
- Auf das Gericht die zunächst abgeschnittenen Parmesanstücke geben.
[bearbeiten] Beilagen
- …
[bearbeiten] Varianten
- Man kann auch andere Kräuter verwenden um das Kräuter zuzubereiten.
