Tagliatelle mit Pilzen der Saison
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Tagliatelle mit Pilzen der Saison | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Tagliatelle mit Pilzen der Saison ist ein schönes Gericht für den Herbst und die Pilzsaison.
Zutaten
- 500 g Tagliatelle
- 500 g Steinpilze oder Pfifferlinge oder Maronenpilze
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 0,1 l trockener Weißwein
(Typ Riesling)
- 0,1 l weißer Portwein
- 0,2 l Süße Sahne
- wenig Petersilie
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Pfanne
Zubereitung
- Pilze mit einem Tuch putzen, den Stiel mit einem Messer entfernen.
- Die Schalotte feinwiegen in Butter anschwitzen, mit Wein und Port angießen und um die Hälfte reduzieren.
- Die Sahne zugeben und wiederum um die Hälfte reduzieren.
- Abschmecken und würzen.
- Die in feine Streifen geschnittenen Pilze zugeben.
- Ca. 8 min simmern lassen.
- Würzen und mit den al dente gekochten Tagliatelle vermischen.
- Mit feingewiegter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipps
- Außerhalb der Pilzsaison kann man gut getrocknete Pilze verwenden.
