Tabouleh
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Tabouleh | |
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| Rezeptmenge für: | 3–4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Tabouleh, Petersiliensalat oder auch Taboulé ist ein beliebtes nordafrikanisches Gericht basierend auf Bulgur oder Couscous (feiner Weizengrieß), welcher in der Region ein Grundnahrungsmittel darstellt, und Petersilie. Es eignet sich hervorragend als kaltes Sommergericht, etwa anstelle von Salat, oder als Beilage zu Gegrilltem.
[bearbeiten] Zutaten
- 4 Gläser Wasser
- 4 Gläser Bulgur oder Couscous (bei diesem Gericht wird Instant-Couscous verwendet)
- 2 Bd glatte Petersilie
- 1 Handvoll Minzblätter
- 1 Zitrone
- 2 Tomaten
- 1 Salatgurke
- 1 rote Zwiebel, Schalotten oder 2 Frühlingszwiebeln
- Olivenöl (vergine bzw. kaltgepresst)
- Meersalz oder Salz aus der Mühle und
- frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
- 1 Pr Kumin (Kreuzkümmel)
- 1 Pr Zimtpulver
- Butter (optional)
[bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- Kochlöffel oder Gabel
- saubere Hände
[bearbeiten] Zubereitung
- Das Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die gleiche Menge Couscous und etwas Öl einrühren.
- 5 Minuten ziehen lassen.
- Wenn es etwas abgekühlt ist, sanft zwischen den Händen verreiben damit keine Klümpchen zurück bleiben.
- Während das Couscous abkühlt die Gurke schälen und klein schneiden.
- Die Tomaten halbieren (optional entkernen) und klein schneiden.
- Die Zwiebel klein schneiden und Minze wie Petersilie fein hacken.
- Die Zitrone auspressen, nachdem das Couscous aufgelockert ist, alles darunter mischen und mit den Gewürzen abschmecken (Kreuzkümmel vorher ausprobieren, er schmeckt nicht jedem).
- Optional zum Schluss noch etwas Butter unterrühren.
[bearbeiten] Tipp
- Wer möchte kann jeweils einen Happen Tabouleh in ein Salatblatt füllen, dieses aufrollen und so aus der Hand essen.
- Gut gekühlt schmeckt es am nächsten Tag noch besser.
- Mit etwas Harissa oder Chilipaste vielleicht noch eine Spur pikanter abschmecken.
[bearbeiten] Beilagen
[bearbeiten] Varianten
- Couscous kann auch durch grobkörnigeren Bulgur oder durch Perlweizen ersetzt werden.
- Gekochtes Ei oder Fetakäse zugeben.
- Taboulé mit Thunfisch
