Sztrapacska

Sztrapacska (ungarisch: ßtrapatschka auch Nyögve nyelő genannt) ist ein einfaches Gericht aus Kartoffeln, Mehl und Zwiebel.

Die hier vorgestellte Variante beinhaltet einfache Zutaten, das Gericht ist nicht schwierig zuzubereiten, es wird eher als Hauptmahlzeit serviert.

Zutaten

4 bis 5 Stück mittelgroße Kartoffeln
wenig Sonnenblumenöl oder Schweineschmalz (Anmerkung: Schweineschmalz kann einen besseren Geschmack des Gerichtes hervorbringen.)
500 g Mehl
1 mittelgroße Zwiebel
3 Eier
1–2 TL Paprikapulver
etwas Salz

Messer
Schneidebrett
1 größere Schüssel aus Keramik oder Plastik
1 Küchenreibe oder besser eine Küchenmaschine, um die Kartoffel breiförmig zu zerkleinern
1 tiefer Topf zum Kochen der Kartoffelklößchen
1 breiter Topf
1 Kochlöffel
1 Sieb
1 Spätzlehobel-ähnliches Kochgeschirr. Es sieht wie eine Pfanne aus, ist leicht, am Boden befinden sich kleine Löcher von ca. 2 cm Durchmesser.

Die Zwiebel pellen, hacken und im Topf dünsten.
Die Kartoffeln schälen und etwa breiförmig reiben.
Die Eier, mit den Kartoffeln und Mehl sowie etwas Salz gut zusammenmischen. (Anmerkung: Der Teig sollte weich, fließend wie bei der Zubereitung von Nocken sein).
Wasser wird im Topf aufgekocht, man hält den Spätzlehobel ähnliches Kochgeschirr über den Topf auf, kippt etwas von der Teig darüber und reibt mit der Kochlöffel bis der Teig durch den Hobel ins Wasser gekommen ist. (Anmerkung: auch ist möglich, den Teig direkt aus dem Schüssel mit ein Teelöffel in das Wasser zu heben.)
Die nockenähnliche Klößchen sind gar, wenn sie oberhalb des Kochwassers schwimmen.
Sie werden gesiebt und in den Topf mit den gedünsteten Zwiebeln und Paprikapulver gegeben, anschließend gut zusammenmischen.
Wenige Minuten warm stellen.
Servieren, Schafskäse kann über die Kartoffelklößchen gestreut werden.

Die Größe der Sztrapacskaknödel können auch kleiner sein, siehe das Foto bei Nokedli.