Sweet Chilisauce
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Sweet Chilisauce | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | ca. 1 Liter |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 20 Minuten + Kochzeit: ca. 25 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Jeder kennt die rot-orange leuchtende Sauce vom Asiatischen Restaurant oder auch aus dem Asia-Shop. Die Rede ist von der Sweet Chilisauce die es mittlerweile auch in den meisten Supermärkten zu kaufen gibt. Meist mit vielen unnötigen Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern. Wie die Sweet Chilisauce selber leicht zubereitet werden kann, hier in diesem Rezept ist es beschrieben.
Zutaten
Sweet Chilisauce
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 5 frische, rote Chilischoten
- 150 ml Reisessig
- 4 TL Vollrohrzucker
- 1∕2 l Pomito
- 200 g frische, vollreife und süße Ananas, ersatzweise Ananas (aus der Dose)
weitere Zutaten
Kochgeschirr
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Wok oder Topf
- 1 Pfannenwender
- 1 Zauberstab
- 1 Trichter
- 4 sterilisierte Glasflaschen (à 250 ml Inhalt)
- Küchenpapier
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden.
- Den Chili waschen und grob hacken (soll die Sauce nicht so scharf sein, den Chili halbieren und die Kerne entfernen).
- Von der Ananas den Stiel- und Blütenansatz großzügig abschneiden.
- Dann die Südfrucht von oben nach unten die Ananas mit einem Messer in Streifen ab schälen und die schwarzen Punkte entfernen.
- Die Ananas vierteln, den inneren, harten, holzigen Strunk längs großzügig abschneiden und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Sweet Chilisauce
- Den Wok oder einen Topf erhitzen und den Zucker darin schmelzen lassen.
- Dann die Zwiebelwürfel zugeben und karamellisieren.
- Mit dem Essig ablöschen und mit der Tomaten-Pomito aufgießen.
- Die Ananasstücke sowie den Chili zugeben, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze für etwa 25 Minuten leicht köcheln zu einer dicklichen Sauce reduzieren.
- Den Wok vom Herd ziehen und die Sauce mit dem Zauberstab fein pürieren.
- Die fertige Sauce sofort noch heiß in sterilisierte Flaschen oder Gläser abfüllen, verschließen und abkühlen lassen.
Tipp
- Die Sauce wird mit der Zeit immer Besser. Daher empfiehlt es sich, die Sauce vor dem ersten Gebrauch 1 bis 2 Wochen durchziehen zu lassen.
Haltbarkeit
- Die Sweet Chilisauce ist dunkel und kühl gelagert ca. 1–2 Jahre haltbar.
- Nach dem Öffnen und nach Gebrauch, verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Sauce zu
- asiatischen, chinesischen und Wok-Gerichten
- Hervorragend zu Frühlingsrollen
- Als Basis bzw. Würze für asiatischen Saucen
- Als scharfer und köstlicher Dip bzw. Sauce für gegrilltes oder gebackenes Rind-, Schweine-, Geflügel, Fisch oder Gemüse
- Zu Grillgerichten oder Kroketten, Röstis, Pommes und Co und Knabberzeug und Snacks.
Varianten
- Die Anzahl der Chilischoten je nach gewünschter Schärfe verringern oder erhöhen.
- Zusätzlich mit etwas frisch gehacktem Koriander oder Knoblauch abschmecken.
- Süße Chilisauce
