Suppengewürz à la Benutzer:stecs

Suppengewürz à la Benutzer:stecs
Rezeptmenge für:	viele Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Meist wird Suppengewürz als Suppenwürfel, oft von chemischen Zusätzen und Konservierungsmitteln strotzend, aus dem Handel erworben. Dass Suppengewürz einfach und schnell auch selber, wesentlich besser schmeckend, hergestellt werden kann ist hier mit dem Suppengewürz ala stecs nur als Beispiel wohl bewiesen.

Zutaten

• 150 g Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 großer Bund frische, glatte Petersilie
• 1 Bund Basilikum
• 100 g Selleriegrün
• 200 g Knollensellerie
• 100 g Karotten
• 100 ml Wasser
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett* 1 Zauberstab oder Flotte Lotte
• 1 Twist-off-Gläser (à 400 ml)

Zubereitung

Vorbereitung

• Den Knoblauch, die Zwiebel sowie den Knollensellerie schälen.
• Alle Zutaten grob schneiden.
• Die Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Suppengewürz ala stecs

• Alle Zutaten in ein hohes Rührgefäss füllen.
• Das Wasser zugeben.
• Mit dem Zauberstab fein pürieren.
• Das Gemüse-Kräutermus mit Salz sowie Pfeffer großzügig abschmecken.
• Nochmals mit dem Zauberstab ganz fein pürieren.
• Die entstandene Suppengwürzmischung in die sterilisierten Glässer füllen und fest verschließen.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl im Kühlschrank gelagert ist die Suppenbasi 6 Monate haltbar.

Tipp

• Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech dünn aufstreichen.
• Im Backrohr über Nacht bei 50 °C trocknen bis jedliche Feuchtigkeit verdampft ist.
• Dann im Cutter zu Pulver vermahlen und als trockenes Suppenpulver in Gläser abfüllen.
• Dieses trockene Pulver ist dan ca. zwei Jahre haltbar.

Basisgewürz für

• Suppen und Saucen

Varianten

• Die Gewürzse durch andere Gewürze je nach Geschmack ersetzen.
• Als Gemüse zusätzlich Petersilienwurzel, Rettich usw. Untermengen.
• Für die schärfere Variante ein bis zwei frische, rote Chilischoten zugeben.
• Die Würze mit frischem Ingwer, geriebener Muaktnuss usw. verfeinern.
• Für eine leicht fruchtige Variante etwas Zitronen- oder Orangenabrieb untermengen.