Sugo di Pomodoro

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Sugo di Pomodoro
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30–40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Klassische italienische Tomatensauce

Zutaten

• 500 g reife, gehäutete, entkernte und gewürfelte Flaschentomaten oder Pizzatomaten
• ¹∕₂–1 fein gehackte Zwiebel (je nach Größe)
• wenig frische, fein gehackte Petersilie
• etwa ¹∕₂ Tasse kaltgepresstes Olivenöl
• Meersalz, evtl. Pfeffer
• etwas frisches Basilikum (fein gehackt, als Garnitur)

Kochgeschirr

• 1 Kasserole mit Deckel

Zubereitung

• Die Zwiebel mit der Petersilie im Olivenöl glasig andünsten.
• Die Tomaten hinzufügen, salzen, umrühren.
• Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 bis 30 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
• Je nach Reife der Tomaten ggf. etwas Wasser hinzufügen.

Beilagen

• Pasta aller Art

Varianten

• Der Zwiebel eine halbe Karotte und eine halbe Selleriestange, beide fein geraspelt beigeben.
• Anstelle der Zwiebel halbierte Knoblauchzehen als Geschmacksbasis verwenden.