Straccetti con Rughetta

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Straccetti con Rughetta
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Straccetti con Rughetta sind ein typisches römisches Gericht. Es bedeutet: "Lumpen mit Rauke". Vor allem im Sommer ist es ein beliebtes Hauptgericht (ital.:secondo piatto).

Zutaten

• ca. 700 g sehr fein geschnittenes Rinderschnitzel
• 1–2 geschälte und halbierte Knoblauchzehen
• ca. 200 g Rauke
• Ausreichend Olivenöl
• Meersalz
• Frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 schwere Pfanne

Zubereitung

• Das vom Metzger vorbereitete Rindfleisch am besten mit der Schere in Streifen schneiden.
• Den Knoblauch im Öl in der Pfanne bei starker Flamme anbraten.
• Das Fleisch hinzugeben und sofort schnell umrühren.
• Sobald das Fleisch gebräunt ist, Salz und Pfeffer zugeben und Flamme ausmachen.
• Auf einem Raukebett auf Tellern anrichten.

Beilagen

• Weißbrot mit Olivenöl

Varianten

• Oft wird mit dem Knoblauch auch ein Zweig Rosmarin angebraten.
• Man kann, nachdem das Feuer aus ist, ein Wenig Balsamico zugeben. Das ist eine Mode in letzter Zeit. Als ich klein war machte man das nicht.