Spaghetti mit Petersilienpesto und Tomaten
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Spaghetti mit Petersilienpesto und Tomaten | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Spaghetti mit Petersilienpesto und Tomaten ist ein Gericht, das beim Aufräumen des Kühlschrankes des Autors entstanden ist.
Zutaten
- 500 g Spaghetti
- 4 Tomaten
- 1∕8 Weißwein
- 2 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1∕2 Bd. Petersilie
- 4 kl. Zweige Rosmarin
- Olivenöl
- Parmesan (frisch geriebener)
- Meersalz, Pfeffer
Kochgeschirr
- 1 Mörser
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung
- Die Petersilie grob hacken und in den Mörser geben.
- Eine Knoblauchzehen dazugeben. Ca. 6–10 Esslöffel Olivenöl und ca. 30 g Parmesan dazugeben. Mörsern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Seite stellen.
- Pasta nach Packungsangabe oder Anleitung kochen.
- Schalotten in feine Streifen schneiden und mit dem Rosmarin in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten. Den feingehackten Knoblauch dazugeben.
- In Achtel geschnittene Tomaten hinzufügen. Mit dem Wein ablöschen und kurz einkochen lassen. Mit Pfeffer und Meersalz abschmecken.
- Nun die Spaghetti anrichten, die Tomaten darüber geben.
- Das Pesto darüber träufeln (den Rest in einem Glas im Kühlschrank aufheben) und mit Parmesan bestreuen.
Beilagen
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Varianten
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