Spaghetti Napoli

Spaghetti Napoli (ital. Spaghetti alla napoletana) ist ein klassisches, italienisches Pastagericht aus Neapel mit einer einfachen Tomatensauce.

Zutaten

500 g Spaghetti
1 große Dose geschälte Tomaten oder 800 g frische, möglichst aromatische Tomaten
Öl (zum Braten)
2 mittlere Zwiebeln
4 frische Knoblauchzehen
Einige Stängel frisches Basilikum
Kapern
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
frisch geriebener Parmesan

Die Nudeln nach Packungsangabe "al dente" kochen (also viel Wasser benutzen, viel Salz, kein Öl und nicht abschrecken).
Die Zwiebeln pellen und würfeln.
Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
Das Basilikum waschen, schleudern, die Blätter von den Stängeln zupfen. Die großen Blätter hacken, einige kleine Blätter zur Dekoration übrig behalten.
Die Dosentomaten wie es geht klein schneiden, ohne den Saft wegzuschmeißen.
Werden frische Tomaten verwendet, den Stielansatz herausschneiden und in heißes Wasser geben. Ist die Haut der Tomaten geplatzt, abschrecken, pellen und klein schneiden.
Öl in einer Pfanne nicht zu heiß erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin leicht anschwitzen, ohne dass die Zwiebeln Farbe bekommen.
Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Tomaten (mit Saft) dazugeben und aufkochen lassen.
Die Sauce etwas einkochen lassen (10 Minuten) bis die Tomaten sich vollständig aufgelöst haben.
Das gehackte Basilikum dazu geben und gut einrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Kapern abschmecken, dass ein kräftiger Tomatengeschmack entsteht.
Unter die Nudeln heben.
Mit Basilikumblättern dekorieren.
Dazu frisch geriebenen Parmesan servieren.

Man kann auch andere Kräuter als Basilikum verwenden. Oregano oder Thymian bietet sich an. Aber die Kräuter sollten frisch sein. Getrocknete Kräuter schmecken nicht besonders.