Spaghetti Himmel und Erde
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Spaghetti Himmel und Erde | |
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| Rezeptmenge für: | 4–5 Personen |
| Zeitbedarf: | Kochzeit Nudeln: nach Anleitung + Zubereitung: 10 Minuten + Kochzeit Sauce: etwa 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Spaghetti Himmel und Erde ist ein herrliches Pastagericht mit einer Paprikasauce.
Zutaten
- 400–450 g Spaghetti
- 3–5 große, rote, reife Paprikaschoten
- 1–5 Knoblauchzehen
- 5 EL gutes natives Olivenöl
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 sehr großer Topf
- 1 große Pfanne mit einem hohen Rand
- 1 großes Küchensieb
- 1 Sieblöffel bzw. Schaumlöffel
- 1 großer Kochlöffel
- 1 Sparschäler
Zubereitung
Pasta
Sauce
- Die Knoblauchzehen pellen, die Zehen mit dem Daumen anquetschen und grob hacken.
- Die Paprikaschote unter fließendem Heißwasser abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen, mit einem Sparschäler schälen, halbieren, die Zwischenhäutchen mit den Kernen entfernen und fein wiegen.
- Das Fett in einer großen Pfanne heiß werden lassen, den Knoblauch anbraten, den Paprika zugeben, gut verrühren und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Teigwaren durch ein Sieb abseihen, tropfnass zu der Sauce geben und gut vermengen.
- Das Gericht abschmecken, eventuell nachwürzen und sofort servieren.
Beilagen
- frischen, fein geriebenen Parmesankäse, Pecorino oder Sbrinz
Varianten
- Zusätzlich zum Schluss zerrupfte Basilikumblätter unter das Gericht rühren.
