Spaghetti Amatriciana

Spaghetti Amatriciana ist ein klassisches, italienisches Pastagericht, das durch Chilis eine schöne Schärfe erhält.

Zutaten

Den Pancetta fein würfeln.
Die Zwiebel pellen und würfeln.
Die Chili waschen und fein würfeln.
Den Stielansatz der Tomaten herausschneiden, die Tomaten dort kreuzförmig einritzen und kurz in kochendes Wasser geben.
Wenn die Haut der Tomaten geplatzt ist, herausnehmen und gut abschrecken.
Die Tomaten pellen.
Die Tomaten vierteln, das Kerngehäuse entfernen und würfeln.
Die Spaghetti in einem großen Topf nach Packungsanweisung "al dente" kochen (viel Wasser, viel Salz, kein Öl und nicht abschrecken).
Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Bei mittlerer Hitze den Speck, die Zwiebel und die Chili anbraten, dass alles leicht Farbe zieht.
Die Tomaten zur Sauce geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln in eine warme Schüssel geben.
Die Sauce unter die Nudeln mischen.
Dazu frisch geriebenen Parmesan reichen.