Sonnenblumenkernaufstrich

Sonnenblumenkernaufstrich
Rezeptmenge für:	3 kleine Einmachgläser zu je 120 g
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein köstlicher Aufstrich, der auf Basis von Sonnenblumenkernen zubereitet wird. Im Übrigen gibt es solcherart Pastete auch im Bioladen, dort jedoch für sehr viel Geld und nicht so schön frisch.

Zutaten

• 100 g Sonnenblumenkerne
• 1 Bund frische Rucola
• 5 EL Kürbiskernöl
• der Saft einer Zitrone
• 2 EL Schnittlauch
• etwas Kümmel
• Kräutersalz oder ein Fertigprodukt (aus dem Reformhaus)
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Zauberstab

Zubereitung

• Die Sonnenblumenkerne waschen und über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am Morgen dann mit dem Zauberstab sämig rühren und weitere Zutaten hinzugegeben.
• Die Paste evtl. mit etwas Liebstöckel oder Thymian würzen und mit Pfeffer abschmecken.

Haltbarkeit

• Der Aufstrich wird am Besten immer frisch zubereitet hält sich jedoch in sterilisierten Gläsern zwei bis drei Wochen im Kühlschrank. Ein Teelöffel Distelöl über die Paste vor dem Verschließen verhindert die hässliche Oxidation an der Oberfläche.

Tipp

• Klasse für Masse! Wir haben diesen Aufstrich kübelweise produziert und er ging auf dem Buffet weg wie warme Semmeln.

Aufstrich zu

• Vollkornbrot, Bauernbrot oder Brötchen
• Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder Toastbrot
• Folienkartoffeln, Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln

Varianten

• Kürbiskernaufstrich: statt Sonnenblumenkerne können auch Kürbiskerne verwendet werden.
• Statt der Rauke können auch getrocknete Tomaten verwendet werden, die zusammen mit den Sonnenblumenkernen über Nacht eingeweicht werden.