Senffrüchte
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| Senffrüchte | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Gläser |
| Zeitbedarf: | Früchte: 6 Sunden + Zubereitung: xxx Minuten + Rastzeit: 2 Monate |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die italienischen Senffrüchte (ital. Mostarda di Cremona) sind eine uralte süßsaure Beilage und stammen aus der Zeit des antiken Roms.
[Bearbeiten] Zutaten
- 400 g Birnen
- 400 g Quitte
- 200 g Feigen
- 400 g Zucker
- 500 ml Wasser
- 200 ml Weißweinessig
- 1–2 EL Senfpulver
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 4 Twist-off-Gläser
- 1 großer Topf
- 1 Topf
- 1 große Schüssel
- 1 großes Sieb
- 1 Schöpflöffel
- 1 Sparschäler
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
[Bearbeiten] Zubereitung
- Alle Früchte unter Warmwasser säubern und auf einem großen Sieb abtropfen lassen.
- Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
- Die Quitten schälen, das Kerngehäuse entfernen und in große Stücke schneiden.
- Zucker und Wasser zu einem Sirup kochen lassen.
- Die Quitten 15 Minuten kochen lassen.
- Nach dieser Zeit die Birnen zugeben und diese Früchte 15 Minuten kochen lassen.
- Danach die Feigen zugeben und alles Früchte zusammen nochmals 15 Minuten kochen lassen.
- Den Topf vom Feuer ziehen und vollkommen erkalten lassen.
- Nachdem die Früchte kalt geworden sind, die Fruchtmasse durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen.
- Die erkalteten Früchte gleichmäßig auf die Gläser verteilen.
- Den Essig in einem Topf zum Kochen bringen, das Senfpulver unterrühren, den Topf vom Feuer ziehen und die Flüssigkeit erkalten lassen.
- Den Früchtesirup und die Essig-Senfmischung miteinander verrühren, die Gläser damit bis zum Rand auffüllen und den Deckel der Gläser fest verschließen.
[Bearbeiten] Beilage zu
[Bearbeiten] Varianten
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