Schweizer Wurstsalat
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Schweizer Wurstsalat | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 2–3 Personen |
| Zeitbedarf: | 1 Stunde + 1 Stunde ziehen lassen |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Ein köstlicher Wurstsalat, dem Verfasser bekannt aus der nordöstlichen Schweiz um Basel. Auch die deutschen Schwaben schätzen ihn. Im angrenzenden Schwarzwald ist er ebenfalls obligatorisch in den Speisenkarten der Wirtshäuser.
[Bearbeiten] Zutaten
- 350 g Cervelat (Eine Schweizer Brühwurst)
- 200 g Emmentaler
- 300 g Gewürzgurken
- 1 Küchenzwiebel (ca. 60 g)
- 250 ml Wasser
- 1 gehäufter TL klare Gemüsebrühe Konzentrat
- 3 EL (30 g) Weißweinessig
- 3 EL (30 g) Pflanzenöl
- frisches oder tiefgekühltes Schnittlauch
- frische oder tiefgekühlte glatte Petersilie
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 TL scharfen oder mittel scharfen Senf
[Bearbeiten] Kochgeschirr
[Bearbeiten] Zubereitung
- Das Wasser in einen Topf schütten und auf dem Herd zum Kochen bringen.
- Das Gemüsebrühe Konzentrat einrühren und den Herd abstellen.
- Den Essig, das Salz, den Pfeffern, die Petersilie, den Schnittlauch in der Schüssel verrühren.
- Das Öl und den Senf dazurühren.
- Danach 10 Esslöffel der Brühe einrühren (ca. 100 ml).
- Die Fleischwurst abpellen, und längs seitig 2–3 mal durchschneiden.
- Dann die Segmente in feine Scheiben schneiden und diese Scheiben weiter in feine Streifen schneiden.
- Die Streifen in der Schüssel mit der Marinade geben.
- Die Wurst sollte für mindestens 1 Stunde vor dem Servieren in der Marinade sein.
- In der Zwischenzeit können die restlichen Zutaten zugeführt werden.
- Die Zwiebel in Streifen schneiden und zur Marinade geben.
- Den Käse gleichfalls in feine Streifen schneiden und zu der Wurst in die Schüssel mischen.
- Zuletzt die Gewürzgurken in feine Streifen schneiden und zu den anderen Zutaten in der Schüssel mischen.
[Bearbeiten] Beilagen
- Als Beilagen eignen sich Brotsorten, vorzugsweise Bauernbrot oder Baguette.
- Mit kleiner bis mittelgroßer Tomate auf dem Teller servieren.
- Als Getränk eignet sich besonders ein Rotwein oder ein Bier.
[Bearbeiten] Varianten
- Die Mengen der Hauptzutaten können variieren.
- Statt Emmentaler können andere Schnittkäse verwendet werden.
- Im klassischen Wurstsalat sind Cervelats, Schweizer Brühwürste. Als Alternative zu der in Deutschland nicht gebräuchlichen Bezeichnung, wird hier oft Lyoner oder Stadtwurst verwendet.
- Weitere leckere Rezepte rund um Wurstsalat.
