Schweinsbraten mit Bier

Schweinsbraten mit Bier
Rezeptmenge für:	3–4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Bratzeit: bis 90 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Schweinsbraten mit Bier ergibt eine kräftige Sauce.

Zutaten

Fleisch

• 1 kg Schweinebraten (z.B Keule, Schulter oder Hals)
• 1 Zwiebel
• 3 Karotten
• ¹∕₄–¹∕₂ l dunkles Bier
• 3 Lorbeerblätter
• ¹∕₂ TL Kümmel
• glatte Petersilie
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Sauce

• 1–2 EL Stärkemehl
• 3 EL Schlagsahne oder Vollmilch
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Bräter
• 1 Feinsieb

Zubereitung

Vorbereitung

• Zwiebeln und Karotten in nicht zu kleine Stücke schneiden.
• Die Petersilie klein hacken.
• Zusammen mit Pfeffer, Kümmel, Petersilie und Lorbeerblättern in einen Bräter geben.
• Fleisch von beiden Seiten einsalzen, pfeffern und mit Schwartenseite nach unten in die Bräter legen.
• Das Bier in die Form gießen.

Braten

• Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Heißluft) braten.
• Nach 45 Minuten den Braten wenden und die Schwarte rautenförmig einritzen.
• Den Braten nun ab und zu mit dem Bratensaft übergießen.
• Nach etwa 80 bis 90 Minuten ist der Braten fertig.

Soße

• Den Braten in Alufolie wickeln und zurück in den Ofen geben.
• Den Bratensaft durch ein Sieb in einen Topf passieren und das Gemüse etwas ausdrücken.
• Einem Schuss Sahne oder Milch zugeben und mit Speisestärke binden.
• Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilagen

• Kartoffelknödel und Blaukraut
• Krautsalat oder grüner, gemischter Salat

Varianten

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