Schales

Schales
Rezeptmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 35 Minuten + Backzeit: 90 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schales oder Schorles ist in der Westpfalz, an der Mosel und im Hunsrück ein bekanntes Gericht.

Zutaten

• 2 kg mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
• 2 Lauchstangen
• 1 Ei
• 500 Räucherspeck
• frisch geriebene Muskatnuss
• getrockneter Majoran
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Sparschäler
• 1 Geschirrtuch
• 1 große Auflaufform
• 1 grobe Reibe
• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

• Den Lauch küchenfertig vorbereiten und den weißen und hellgrünen Anteil und in dünne Ringe schneiden.
• Den Speck würfeln, in einer Pfanne auslassen und in der Auflaufform verteilen.
• Das Backgitter auf die zweite Schiene von unten in das Backrohr geben.
• Das Backrohr auf Ober-/Unterhitze 200 °C vorheizen.
• Die Kartoffeln schälen, auf der groben Reibe reiben, in einem Geschirrtuch auswringen und in eine Schüssel geben.
• Das Ei mit dem Lauch unter die Kartoffeln rühren.
• Die Masse mit den Gewürzen abschmecken und unter die Kartoffelmasse rühren.
• Die Masse über den Speck verteilen.
• Die Form in das heiße Backrohr geben und etwa 90 Minuten backen lassen.

Beilagen

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Varianten

• Dibbelabbes