Scaloppine al limone
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Scaloppine al limone | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Kalbsschnitzel in Zitronensauce ist ein klassisches, italienisches Rezept aus der Lombardei.
Zutaten
- 4 Kalbsschnitzel (à 100–120 g)
- 150 ml trockener Weißwein
- 50 g Butter
- 2 EL Weizenmehl (Type 405)
- 1 EL Olivenöl
- 1 unbehandelte Zitrone
- etwas Zitronenabrieb
- glatte Petersilie (optional)
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr
- 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
Zubereitung
- Die Kalbsschnitzel quer halbieren, etwa einen halben cm dünn klopfen, salzen, pfeffern und auf beiden Seiten leicht mit Mehl bestäuben.
- Das Olivenöl mit der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsschnitzel auf beiden Seiten kurz scharf anbraten, danach heraus nehmen und warmhalten.
- Den Bratensatz in der Pfanne mit dem Weißwein ablöschen, den Saft der Zitrone mit dem Abrieb hinzufügen (und mit gehackter Petersilie bestreuen).
- Die Sauce abschmecken.
- Falls die Säure in der Sauce zu sauer sein sollte, diese mit etwas Zucker abrunden.
- Die Sauce über die Kalbsschnitzel gießen (und mit ein wenig Petersilie garnieren).
Beilagen
- Salzkartoffeln oder Stampfkartoffeln
- Reis oder Curryreis
- Pasta
Varianten
- ...
