Sauce Bolognese mit Sherry

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Sauce Bolognese mit Sherry
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Kochzeit 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Bolognese ist aus der italienischen Küche nicht wegzudenken, hier eine Variante mit Sherry.

Zutaten

• 500 g Hackfleisch
• 1 gr. Dose geschälte Tomaten
• 2 Zwiebeln fein gewürfelt
• 2 fein gehackte Knoblauchzehen
• ¹∕₈ l Sherry
• 200 ml Schlagsahne
• 1 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• Oregano
• 1 EL Basilikum
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf

Zubereitung

• Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
• Zwiebelwürfel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
• Tomatenmark dazugeben und kurz mit braten (siehe tomatisieren.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• geschälte Tomaten und Sherry mit in die Pfanne geben.
• Basilikum dazu, und bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 Std. köcheln lassen (bis die Flüssigkeit verkocht ist).
• Sahne dazugeben und nochmals ca. 20 Min. sämig einkochen lassen.
• Dann mit Pfeffer, Salz und Oregano abschmecken.

Sauce zu

• Pasta aller Art

Varianten

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