Salzkartoffeln

Salzkartoffeln

Rezeptmenge für:	pro Person
Zeitbedarf:	bis 30 Minuten (je nach Zerkleinerungsgrad)
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Salzkartoffeln ist eines der wichtigsten Basisrezepte.

Entenbrust an Salzkartoffeln und Rosenkohl auf einfache Art

Zutaten

z.B. für Kartoffelbrei: mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
z.B. für Kartoffelsalat: fest kochende Kartoffeln

Salz
ein halber Teelöffel Butter (verhindert Schaumbildung und das Überkochen des Kochwassers)

Geschälte Pellkartoffeln

Alle Kartoffeln waschen, mit einem Gemüseschäler schälen und unschöne Stellen (z.B. "Augen") entfernen.
Die Kartoffeln je nach Verwendung halbieren, vierteln, würfeln oder ganz lassen. Je kleiner die Stücke, um so kürzer die Garzeit!
Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser knapp bedecken.
Kartoffeln vertragen sehr viel Salz, d.h. mutig sein bei der Salzzugabe (Erfahrungssache).
Je nach Größe und Verwendungszweck der Kartoffeln, diese nach dem Aufkochen ca. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.
Gegen Ende der Garzeit testen, ob diese gar sind, indem man mit einem Küchenmesser die Kartoffeln ansticht. Sie sollten ohne Widerstand zu durchstechen sein.
Nach dem Garprozess die Kartoffeln abgießen und auf dem Herd trocknen ("abdampfen").

Falls die Kartoffeln von schlechter Qualität sind und fade schmecken, etwas frisch gemahlenen Kümmel hinzugeben.