Süße Weinbeisser

Süße Weinbeisser
Rezeptmenge für:	ca. 60 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung ca. 15 Minuten + Ruhezeit c. 30 Minuten + Backzeit ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Süße Weinbeisser sind feine, klein an Lebkuchen erinnernde Leckereien, die meist zur Weihnachtszeit gebacken werden. Aber auch unter dem Jahr schmecken diese fein gewürzten Kekse köstlich nebenbei oder zum Kaffee.

Zutaten

• 340 g Weizenmehl (Type 405)
• 160 g Rohrzucker
• 4 EL Honig
• 1 Päckchen Backpulver
• Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• das ausgekratzte Mark 1 Vanilleschote
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• Piment und Zimt (je nach Geschmack)
• 2 Eiweiß

Kochgeschirr

• Küchenwaage
• Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken mit einer Schüssel
• Mehlsieb
• 1 Backbrett
• 1 Nudelholz
• Backblech ausgelegt mit Packpapier
• 1 Backpinsel
• 1 Schüssel
• 1 Kuchengitter

Zubereitung

• Das Mehl sieben und mit Backpulver sowie den Gewürzen vermengen.
• Alle Zutaten mit zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Diesen für etwa 30 Minuten ausruhen lassen.
• Mit dem Nudelholz ca. 0,5 cm ausrollen und Formen ausstechen oder Stangerl daraus schneiden.
• Auf die Backbleche legen.
• Das Eiweiß verquirlen und das Gebäck damit bestreichen.
• Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 10 bis 15 Minuten auf mittlerer Schiene goldgelb backen
• Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Beilagen

• Vanillesahne oder Schlagobers
• Vanilleeis
• Kaffee, Tee oder Kakao, Vanille-, Honig- oderVollmilch

Varianten

• Die Weinbeisser zusätzlich nach dem Erkalten mit Schokolade- oder Zuckerglasur glasieren.