Rucola-Nudeln
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Rucola-Nudeln | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | ca. 30. Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Rucola-Nudeln sind Penne mit Rucola und Fetakäse.
Zutaten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Peperoni
- 200 g Kirschtomaten
- 200 g Rucola
- 200 g Fetakäse
- 400 g Penne-Nudeln
- 3 EL Pflanzenöl
- 50 g Butter
- 8 EL gehackte Mandeln
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr
Zubereitung
- Die Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden.
- Peperoni längs einschneiden und die Samen entfernen. Dann die Peperoni in feine Streifen schneiden.
- Knoblauch pellen und hacken.
- Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Nudeln in Salzwasser kochen bis sie "al dente" sind.
- Währenddessen die Butter und das Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel andünsten.
- Chili und Knoblauch etwas später dazugeben und eine Minute mit dünsten.
- Die Mandelstücke zu den Zwiebeln geben und anrösten.
- Kirschtomaten zur Zwiebel-Mandelmasse geben und kurz anbraten.
- Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fertigen Nudeln gut abtropfen lassen und zur Masse in die Pfanne geben.
- Den zerbröckelten Feta in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Er sollte erwärmt werden, aber nicht zerlaufen.
- Zuletzt den Rucola zu den Nudeln geben und alles miteinander vermengen.
Beilagen
Varianten
- ...
