Rote-Bete-Suppe

Rote-Bete-Suppe
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	ca. 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Rote Beete Suppe ist ein sehr schmackhaftes, bodenständiges und auch irgendwie „erdiges“ Gericht. Als Hauptmahlzeit oder Vorsuppe. Ebenso hervorragend geeignet als „Mitternachtssuppe“ bei einer Party oder als warmer Teil eines Buffets.

Zutaten

• 750 g geschälte frische Rote Bete (keine eingelegten!)
• 250 g geschälte Kartoffeln
• 250 ml Gemüse- oder Instant-Gemüsebrühe
• 20 g Butter
• 125 g Schlagsahne
• Saft von einer Zitrone
• 1 TL Honig
• 100 ml Saure Sahne oder Schmand
• Koriander (nach Geschmack)
• krause Petersilie (Garnitur)
• etwas Rotwein (z.B. Dornfelder, optional)
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schälmesser
• 1 Kochmesser
• 1 Stabmixer/Passierstab

Zubereitung

• Kartoffeln und rote Beete schälen, würfeln und jeweils 15 Minuten kochen.
• Mit dem Passierstab schön „sämig“ zerkleinern (nicht zu sehr, sodass beim Essen noch kleine Stückchen der roten Beete zu schmecken sind und die fertige Suppe nicht eine einzige "breiige" Masse wird).
• Butter, Sahne, Zitronensaft und Honig zufügen, gut mit der Kartoffel-Beete-Masse verrühren und nochmals ein wenig aufkochen.
• Nun nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Koriander abschmecken.
• Ein guter Schuss Rotwein tut dem Ganzen gut und gibt ihm Pfiff (muss aber nicht sein!)
• Vor dem Servieren in jede Portion noch einen Klacks saure Sahne oder Schmand in die Mitte geben und mit kleinen Petersilie verzieren (Alternativ kann auch gehackte Petersilie genommen werden).

Beilagen

• Baguette oder Semmeln

Variante

• geschälte Rote Beete
• geschälte Kartoffeln (etwa 1 Kartoffel auf 3 rote Beete)
• ca. 800–1000 ml Rinderbrühe oder einen guten Suppenknochen mit der gleichen Menge Wasser
• 2–3 Knoblauchzehen
• ca. 100 ml saure Sahne oder Schmand
• krause Petersilie (Garnitur)
• 2–3 Wacholderbeeren
• etwas Meerrettich
• etwas Rotwein (z.B. Dornfelder, optional)
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

• Rote Beete schälen, würfeln und anschließend in der Fleischbrühe mit den Wacholderbeeren und den zerdrückten Knoblauchzehen, sowie den Kartoffeln kochen. Soweit, dass zumindest die Beete noch leicht "Biss" haben.
• Alternativ dazu kann man statt der Fleischbrühe natürlich auch Wasser mit einem Suppenknochen darin nehmen (kann je nach Brühe mit dem Knochen sogar besser schmecken!)
• Danach den Knochen (falls verwendet) - und die Wacholderbeeren (sehr wichtig!) wieder aus dem Topf nehmen und die Zutaten im Topf mit dem Passierstab schön „sämig“ zerkleinern (nicht zu sehr, sodass beim Essen noch kleine Stückchen der roten Beete zu schmecken sind und die fertige Suppe nicht eine einzige "breiige" Masse wird).
• Saure Sahne oder Schmand zufügen, gut mit der Kartoffel-Beete-Masse verrühren und nochmals ein wenig aufkochen.
• Nun nach Geschmack mit Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Ein guter Schuss Rotwein tut dem Ganzen gut und gibt ihm Pfiff (muss aber nicht sein!).
• Vor dem Servieren in jede Portion noch einen Klacks saure Sahne oder Schmand in die Mitte geben und mit kleinen Petersiliensträußchen verzieren (Alternativ kann auch gehackte Petersilie genommen werden).