Rosenkohl-Steinbeisser Auflauf
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Rosenkohl-Steinbeisser Auflauf | |
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| Rezeptmenge für: | 6 Personen |
| Zeitbedarf: | 20 Minuten plus 20 Minuten im Ofen |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Dieser Auflauf ist eine Abwandlung eines Paprika-Kabeljau-Auflaufs, den Sie auch hier finden. Der Auflauf ist wirklich simpel und lecker. Er kann auch mit fast allen Seefischfilets gemacht werden, (z.b. Rotbarsch, Victoriabarsch, etc.).
Zutaten
- 1 kg Rosenkohl
- 1 kg Steinbeißerfilet
Steinbeißer ist vom Aussterben bedroht. Alternative Fischarten: Empfohlene Fischarten
- 200 g in Scheiben geschnittene Möhren
- 400 g Schmand
- 1 in Würfeln geschnittene Schalotte
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 kg Rosenkohl
- 6 EL Milch
- 1 EL Paprikapulver
- 1 Zitrone
- Meersalz
- frisch geriebener Pfeffer
- 1 EL Butterschmalz
- 1 EL Olivenöl
Kochgeschirr
- Pfanne
- Topf
- Auflaufform (ca. 35 cm x 20 cm)
Zubereitung
- Den Backofen auf (Ober-/Unterhitze
200 °C) vorheizen.
- Den Rosenkohl putzen und dabei am Strunk kreuzweise einschneiden, ca. 5 Minuten kochen.
- Währenddessen zuerst die Zwiebel in Butterschmalz anschwitzen und dann die Möhren andünsten.
- Die gekochten Röschen abtropfen lassen und mit in die Pfanne geben.
- Den Fisch in sechs gleichmäßige Stücke schneiden, die Auflaufform mit dem Olivenöl einfetten, den Fisch hineinsetzen mit Pfeffer und Salz würzen und mit Zitronensaft beträufeln.
- Wenn der Rosenkohl etwas Farbe angenommen hat, gibt man das Gemüse über/an die Fischstücke.
- Am besten macht man das so, dass das alles schön gleichmäßig hoch ist.
- Den Schmand verrührt man nun mit der Milch dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
- Dann gibt man den Schmand über Rosenkohl und Fisch und streicht das glatt.
- In den vorgeheizten Backofen geben und ca. 30 Minuten überbacken.
Beilagen
Varianten
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