Zuckersirup aus Rohrzucker

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Zuckersirup aus Rohrzucker
Rezeptmenge für:	250 ml Flasche
Zeitbedarf:	Zubereitung: 2 Minuten + Kochzeit: 15 Minuten + Auskühlzeit: 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Zuckersirup aus Rohrzucker ist eine Basiszutat für Cocktails und Aperitifs. Das Rezept ist ähnlich wie für Läuterzucker aus Rohrzucker, wobei der Sirup jedoch länger gekocht wird. Für dieses Rezept wird brauner, unraffinierter Rohrzucker verwendet, der in Tropengebieten aus Zuckerrohr hergestellt wird. Im Vergleich zu weißem Raffinade-Zucker hat er einen etwas herberen, sowie leicht karamellartigen Eigengeschmack.

[Bearbeiten] Zutaten

• 125 g nicht raffinierter brauner Rohrzucker (Brown Cane Sugar, unrefined)
• 125 ml Wasser

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 250 ml-Flasche mit Schraubverschluss
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Trichter

[Bearbeiten] Zubereitung

• Eine saubere Flasche mit heißem Wasser auswaschen und auf den Kopf stellen.
• Den Schraubverschluss ebenfalls mit heißem Wasser auswaschen und auf den Kopf stellen.
• Den Rohrzucker mit dem Wasser in einen Topf geben.
• Die Lösung aufkochen lassen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
• Den Topf vom Herd ziehen.
• Den Inhalt des Topfs mittels eines Trichters in eine Flasche gießen.
• Die Inhalt der Flasche komplett auskühlen lassen, die Flasche verschließen und in den Kühlschrank geben.
• Die Flasche gut abwaschen (ungewaschen eine äußerst klebrige Angelegenheit!) und in den Kühlschrank stellen (siehe Tipp).

[Bearbeiten] Tipps

• Der Sirup hält sich nach Anbruch der Flasche etwa 6 Wochen im Kühlschrank.
• Kochen von Zucker

[Bearbeiten] Sirup zu

• Cocktails
• Aperitifs

[Bearbeiten] Varianten

• Zuckersirup
• Zuckerrohrsirup mit Zimt