Riz Casimir
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Riz Casimir | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 4 bis 5 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Reis: 20 Minuten + Kochzeit: 20 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Der Ursprung dieses Gerichtes Riz Casimir liegt wahrscheinlich in der Schweiz. Es stand oder steht lange Jahre auf der Karte der Mövenpick-Kette. Heute bekommt man dieses Gericht in machen Gaststätten immer noch unter dem Namen Hühnerfleisch mit Curry und Früchten oder orientalischer Reis mit Früchten und Fleisch vorgesetzt.
[Bearbeiten] Zutaten
- 3 ganze Hühnerbrustfilets, 400 g Kalbsschnitzelfleisch oder 1 großes Schweinefilet
- 200–300 g gedämpfter Reis
- 1–2 Schalotten
- 1 EL Butterschmalz
- 1 EL Butter
- 250 ml Schlagsahne
- einige halbe Pfirsichfrüchte aus der Dose und/oder Ananasstücken (frisch oder aus der Dose)
- 50–70 g geröstete Mandelscheibchen
- Zitronensaft
- 1–2 TL milden und/oder scharfen Curry
- 1 Prise gemahlene Ingwerwurzel
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- Küchenpapier
- Schüsseln
- 1 Sieb
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Reis
- Den Reis laut Rezeptanleitung herstellen.
[Bearbeiten] Gericht
- Das Obst aus der Dose in eine Schüssel abseihen, abtropfen lassen und in schräge Scheiben aufschneiden.
- Die Mandelscheibchen ohne Fett anrösten.
- Das ausgewählte Fleisch auswählen, parieren, abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in schräge Scheibchen oder Streifen schneiden.
- Die Schalotten schälen und in Streifchen schneiden.
- Das Fett in der Pfanne heiß werden lassen, das Fleisch portionsweise anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen und in einer Schüssel warm stellen.
- Im gleichen Fett die Schalotten leicht Farbe nehmen lassen, mit Sahne ablöschen, die Früchte dazugeben und ganz kurz einkochen lassen.
- Die Sauce mit Curry, Ingwer abschmecken, Reis und das Fleisch zugeben und alles zusammen nochmals erhitzen.
- Das Gericht mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
[Bearbeiten] Anmerkung
- Sollte das Gericht zu trocken werden, zusätzlich das Gericht mit Sahne und/oder Saft der Dosenfrüchte verlängern.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Statt gemahlene Ingwerwurzel, ein Stück frischen Ingwer verwenden.
- Zusätzlich vorsichtig frische Bananenscheiben unter das fertige Gericht rühren.
- Zusätzlich eingeweichte Rosinen, Korinthen oder Sultaninen unter das fertige Gericht rühren.
