Risotto alle fragole

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Risotto alle fragole

Rezeptmenge für:	4 Personen (als Hauptspeise)
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Risotto alle fragole (dt. Erdbeer-Risotto) ist eine auf den ersten Blick ungewöhnliche Kombination aus Erdbeeren und Risotto, die als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht dennoch sehr schmackhaft ist.

[Bearbeiten] Zutaten

300 g Erdbeeren
300 g Risottoreis
800 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe, dann ist es natürlich nicht mehr vegetarisch)
100 ml trockenen Weißwein
2 EL Butter
1 EL Ricotta
1 Zwiebel
Pfeffer
ein Stück Parmesan (ca. 60 g)

[Bearbeiten] Kochgeschirr

1 Topf

[Bearbeiten] Zubereitung

Portionen als Vorspeise

Die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke würfeln.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
In einem Topf die Butter zerlassen.
Die Zwiebeln in der Butter glasig dünsten.
Den Reis dazugeben rühren bis er die Butter aufgenommen hat.
Dann den Wein und die Brühe in kleinen Portionen auf den Reis löffeln und immer wieder warten bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Dabei ständig rühren.
Nach ca. 15 Minuten die Erdbeeren dazugeben.
Das Angießen der Flüssigkeit solange wiederholen bis der Reis nur noch einen leichten Biss hat (die Dauer ist abhängig vom Reis, in der Regel sind es 20 bis 25 Minuten).
Dann noch den Ricotta unterrühren.
Wenn man mag den Parmesan jetzt schon unterrühren, ansonsten über die Portionen reiben.
Mit dem Pfeffer abschmecken.