Rindfleisch-Bohneneintopf
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Rindfleisch-Bohneneintopf | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 120 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Bohnensuppe mit Rindfleisch ist ein tolles Mittagsgericht, was die Rindfleischsuppe mit der Bohnensuppe verbindet.
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Rinderbeinscheibe
- Öl zum braten
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 800 ml Rindfleischfond
- 300 g frische grüne Bohnen, es geht auch TK-Ware.
- 250 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- einige Stiele Bohnenkraut
- 1 Birne
- 1∕2 Bund glatte Petersilie
Kochgeschirr
- 1 beschichteter Topf
Zubereitung
- Die Zwiebeln pellen und fein würfeln.
- Die Rinderbeinscheibe waschen, trocknen, das Bindegewebe, dass sich außen um die Beinscheibe befindet, mehrmals einschneiden. Dadurch bleibt die Beinscheibe in der ursprünglichen Form und wird gleichmäßig angebraten.
- Die Bohnen waschen und putzen.
- Die Kartoffeln schälen und würfeln.
- Bohnenkraut waschen, trocknen und von den Stielen zupfen.
- Das Bohnenkraut hacken.
- Die Birne schälen und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln.
- Öl in einem beachteten Topf erhitzen.
- Das Fleisch von beiden Seiten anbraten.
- Die Zwiebeln dazu geben und etwas mitdünsten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit dem Fond ablöschen.
- Einen Deckel auf den Topf geben und alles 90 Minuten köcheln lassen.
- Nach 75 Minuten die Bohnen, Kartoffeln und das Bohnenkraut dazu geben.
- Nach 85 Minuten die Birne dazu geben.
- Das Fleisch aus der Suppe nehmen. Das Fett, die Sehnen und alles andere nicht essbare entfernen. Das Fleisch in Würfel schneiden.
- Das Fleisch wieder in den Eintopf geben.
Beilagen
Varianten
- ...
