Rindersteaks mit roten Zwiebeln
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Rindersteaks mit roten Zwiebeln | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 25 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Rindersteaks mit roten Zwiebeln ist ein schnelles, deftiges Gericht, das durch die Würze von Piment und Tabasco einen besonderen Geschmack bekommt. Wer, wie meine Familie, kein Piment mag, der kann ihn auch weglassen.
Zutaten
- 50 g Rosinen
- 400 ml Rinderfond (ein Glas)
- 100 ml Rotwein (ein trockener Tafelwein)
- 400 g rote Zwiebeln
- 6 Pimentkörner (optional)
- 4 Rinderhüftsteaks (mindestens 150 g pro Stück)
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Öl zum Braten
- 1 TL Zucker
- 1 TL Tabasco (darf auch weniger sein)
- Soßenbinder
Kochgeschirr
Zubereitung
- Die Zwiebeln pellen und in grobe Scheiben schneiden.
- In einem Topf den Font mit den Rosinen und dem Wein aufkochen lassen.
- Rund fünf Minuten köcheln lassen.
- Den Piment in einem Mörser grob zerstoßen.
- Die Steaks waschen, trocknen und mit Piment, Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einer Pfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen.
- Die Steaks in dem heißen Öl von beiden Seiten je 2 Minuten anbraten.
- Aus der Pfanne nehmen und in Alufolie einwickeln, dass kein Fleischsaft auslaufen kann.
- Die Steaks ruhig stellen.
- Im Bratfett die Zwiebeln rund 3 Minuten anbraten.
- Dabei langsam den Zucker über den Zwiebeln verteilen.
- Die Zwiebeln mit dem Font und Tabasco (wie scharf man mag) ablöschen.
- Alles etwas einreduzieren lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wer mag, kann die Sauce mit Soßenbinder leicht abbinden, damit sie eine cremigere Konsistenz bekommt.
- Das Fleisch und den Fleischsaft, der sich in der Folie gebildet hat, in den Fond geben und erhitzen.
Beilagen
Varianten
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Tipp
- Wer keinen Mörser hat kann auch den Piment auf einer harten Unterlagen mit einem ebenfalls harten Gegenstand zermahlen. Das ist zwar mühselig, erfüllt aber den gleichen Zweck.
