Rezepte-Wiki:Kochbücher

Es sollte erst einmal eine Sammlung diverser Bücher aufsummiert werden, die später zur Abstimmung kommen sollten. --Andy 10:47, 1. Mär 2007 (CET)

Moin, ich wollte auch nur eine vorläufige Ordnungsstruktur bereits für das Sammeln der Vorschläge vorschlagen, weil es sonst sehr unübersichtlich bereits bei der Bewertung von Vorschlägen werden könnte/wird? Durch spätere Abstimmung könnten dann ja die wichtigsten Kochbuch-Empfehlungen ermittelt werden, wobei man/frau an irgendeiner Art von Rubrikenaufteilung wohl nicht vorbeikommen wird? Wenn Länderküchen etc. einbezogen werden, könnte ich mir vorstellen, dass locker einige Dutzend Kochbücher zusammenkommen? Eine "reine Sammelliste" hatte ich ja auch unter Punkt 1 angedacht, wenn man/frau seinen Vorschlag nicht in irgendeine Rubrik einsortieren möchte etc.... Gruß --Horst 11:15, 1. Mär 2007 (CET)

Habe die vorgeschlagene, vorläufige Ordnungsstruktur nochmal nachgebessert. Wie ist deine/eure Meinung jetzt dazu? :–) Gruß --Horst 12:15, 1. Mär 2007 (CET)

Ich bin mir nicht sicher, ob diese Sammlung weitergeführt wird oder werden soll. Jedoch bin ich der Meinung, dass die Übersichtlichkeit wesentlich gesteigert wird, wenn die Bücher mit ihren Parametern in eine sortierbare Tabelle eingebracht werden. Spaltenüberschriften so ähnlich wie jetzt die Überschriften der folgenden Abschnitte. Was haltet Ihr denn davon? --Claus 12:47, 27. Sep. 2012 (UTC)

Vorläufige Einsortierung der Vorschläge nach Rubriken

--- Über die Auswahl der Kochbücher wird zu einem späteren Zeitpunkt abgestimmt. ---

Für Anfänger besonders geeignet

• Ich helf dir Kochen von Hedwig Maria Stuber. ISBN 3405168643. Der Klassiker für Anfänger existiert bereits in der 40. Auflage. Mit dem hat schon meine Mutter angefangen, :-) -- Daniel Beyer 21:36, 19. Feb 2007 (CET)
• Das Kochbuch für Geeks. Kochen ist auch nicht schwerer als Programmieren. von Mela Eckenfels & Petra Hildebrandt. 1. Auflage 2007. O'Reilly Verlag. ISBN 9783897214620. Holt die Nerds dort ab wo sie stehen. --139.30.17.201 21:56, 22. Aug. 2007 (CEST)
• Ich koch mir was: Rezepte für 1 Person von Margit Proebst. 1. Auflage 2010. Verlag Gräfe und Unzer, München. ISBN 978-3-8338-1678-9. Für Singles, egal ob in der ersten eigenen Wohnung, Trennungsopfer oder Dauersingle: Die Autorin hat das Grundproblem der Singleküche erkannt: Einkaufen für 1 Portion ist unmöglich. Jede Menge Hinweise für Aufbewahrung und Verwertung von Resten. GraueMaus 19:14, 21. Aug. 2010 (UTC)
• Basic cooking. Alles, was man braucht, um schnell gut zu kochen, Gräfe & Unzer, ISBN 3-7742-1142-6. Grundlagenwissen zu einer Auswahl an Grundzutaten für raffinierte Rezepte + Rezepte -- Sebastian Harnau 12:02, 1. Mär 2007 (CET)

Pro empfehlenswert für Anfänger --Andy 16:06, 1. Mär 2007 (CET)

• Big basic cooking, Gräfe & Unzer, ISBN 3-7742-5729-9. Nach Zutaten sortierte, raffinierte, aber doch einfach nachzukochende Rezepte -- Sebastian Harnau 12:00, 1. Mär 2007 (CET)

Pro empfehlenswert für Anfänger --Andy 16:06, 1. Mär 2007 (CET)

Allgemeines, Grundwissen & Lexika

• Handbuch Kochen, Küchentechnik von A-Z, Teubner Verlag, ISBN 3-7742-6965-3 --Andy 20:16, 28. Feb 2007 (CET)
• Die große Schule des Kochens. Zutaten, Techniken, Rezepte von Anne Willan, Verlag: Christian, 527 Seiten, ISBN 978-3884722503 --awo 08:00, 1. Mär 2007 (CET)
• Kochbuch durchs Jahr, Mitherausgeber u. Verlag = Stiftung Warentest, Deutsche Ausgabe: ISBN 3-931908-28-3, Österreichische Ausgabe: ISBN 3-901359-43-5. Infos+Daten über fast alles, Warenkunden, Küchentipps, + "die besten Rezepte" aus Zeitschrift "test" --Horst 13:27, 1. Mär 2007 (CET)
• Dr. Oetker Lebensmittel Lexikon, Dr. Oetker Nahrungsmittel KG, Bielefeld, ISBN 978-3-7670-0590-7, Infos+Daten über fast alles, Lebensmittel, Inhaltsstoffe, Ernährungsphysiologie. - Endy 08:11, 21. Feb. 2010 (UTC)
• Dr. Oetker Kochen von A–Z. Dr. Oetker Verlag KG, Bielefeld 2004, ISBN 3-7670-0562-X. Dieses Basiswerk für die Küche enthält die wichtigsten und bekanntesten Rezepte, sowie Menüvorschläge und die sogenannte „Küchenfeuerwehr“. -- Lindi 13:48, 11. Mär. 2011 (UTC)
• Das Gourmet Handbuch, Udo Pini, Ullmann/Tandem-Verlag, ISBN 978-3-8331-4302-1 - Endy 08:14, 21. Feb. 2010 (UTC)
• Die neue Kochschule von Jenni Wright und Eric Treuille, Christian Verlag, ISBN 978-3-8847-2321-0. Handbuch der Küchentechniken mit 250 Rezepten - alles über die moderne und klassische Küche, -- Ohn 16:32, 4. Mär. 2010 (UTC)
• Bayerisches Kochbuch - Maria Hofmann und Helmut Lydtin, Birken-Verlag; Auflage: 56, ISBN 978-3920105048 --Andreas 10:06, 27. Sep. 2012 (UTC)

Kochen nach Ländern

China

• Die echte chinesische Küche von Zihua Liu und Uli Franz, GU Verlag, ISBN 3-774-21265-1 (authentische und schön erklärte Gerichte der chinesischen Provinzen) --Stefan 13:59, 12. Aug 2009 (CET)

Europa

• zu Tisch in ... (Rezepte aus Europa), Arte Edition, Droemer Verlag, ISBN 3-426-27264-4

Italien

• Culinaria Italia. Italienische Spezialitäten von Claudia Piras, Verlag: Könemann in der Tandem Verlags-Gmbh, ISBN 978-3833110498 (Landeskunde und schöne Rezepte, reich bebildert) --awo 10:47, 1. Mär 2007 (CET)
• Pizza, 280 Orginalrezepte aus Italien , Mosaik Verlag, ISBN 3-570-03568-9 (das Pizzabuch!) --Andy 22:05, 28. Feb 2007 (CET)

Japan

• Harumis japanische Küche, Dorling Kindersley Verlag, ISBN 3-8310-0880-9 (moderne japanische Küche!) --Andy 22:07, 28. Feb 2007 (CET)

Griechenland

• Griechenland von Kristina Lidikis-Königsfeld, Gräfe und Unzer Verlag ISBN 3-7742-6443-0

Österreich

• Das neue Sacher Kochbuch, zeitgemäße österreichische Küche, Pichler Verlag, ISBN 3-85431-350-0 (empfehlenswert!) --Andy 21:39, 28. Feb 2007 (CET)

Persien

• Die persische Küche, von Neda Afrashi, Christian Verlag, ISBN 3-88472-692-7 (viele Infos und 95 Rezepte) --Andy 09:15, 1. Mär 2007 (CET)

Spanien

• Culinaria España von Marion Trutter, Verlag: Ullmann/Tandem, ISBN 978-3833110504 (Landeskunde und schöne Rezepte, reich bebildert) --awo 10:47, 1. Mär 2007 (CET)

Türkei

• Türkei Mediterrane Köstlichkeiten, Könemann Verlag, ISBN 3-8331-2441-5 Pro Pro --Andy 10:51, 1. Mär 2007 (CET)

Vereinigtes Königreich

• English Cooking von Patricia Clough, dtv Verlag, ISBN 3-423-36218-9 (eine sehr gute Einführung in die englische Küche!) --Andy 20:09, 28. Feb 2007 (CET)

Kochen nach Art der Zubereitung

• Unser Wokbuch Nr. 1 von Anne Bühring, Gräfe & Unzer, ISBN 978-3774222311 (sehr viele sehr gute Wok-Rezepte) --Andreas 10:51, 28. Jan. 2008 (CET)

Kochen nach Zutaten

• Basic cooking. Alles, was man braucht, um schnell gut zu kochen, Gräfe & Unzer, ISBN 3-7742-1142-6. Grundlagenwissen zu einer Auswahl an Grundzutaten für raffinierte Rezepte + Rezepte -- Sebastian Harnau 12:02, 1. Mär 2007 (CET)
• Big basic cooking, Gräfe & Unzer, ISBN 3-7742-5729-9. Nach Zutaten sortierte, raffinierte, aber doch einfach nachzukochende Rezepte. -- Sebastian Harnau 12:00, 1. Mär 2007 (CET)

Kochen für Feste & Partys

• Party basics von Cornelia Schinharl u. Sebastian Dickhaut, Gräfe und Unzer Verl., 4. Aufl. 2004. ISBN 3-7742-3221-0. Viele originelle Partyrezepte abseits der üblichen Suppen und Salate. Die Auswahl reicht von Kurkuma-Gurken über Linsen mit Pancetta zu Apfelkompott mit Ingwercreme. --Gudiko 12:06, 3. Jul. 2011 (UTC)
• Weihnachtliche Genüsse von Nora Kiraly, BoD Verl., 1.Aufl. 2011. ISBN 3842371780 enthält viele Mehr-Gänge Menüs die man zu Weihnachten oder anderen Festen kochen kann. Auch das Backen kommt nicht zu kurz. Autorin betreibt ein Kochblog. -- crich 22:44, 11. Dez. 2011 (CET)

Kochen für die Familie

• Der Radiokochtipp von WDR4, seit Herbst 2007 als Kochbuch. Schlütersche Verlagsgesellschaft, ISBN 978-3-89993-731-2. Raffiniert kombiniert: 88 Grundrezpte, die sich für Anfänger und ebenso für fortgeschrittene Hobbyköche eignen. Die Autorin bietet zu jedem Rezept Variationsmöglichkeiten. So wird es mal exotisch, mal mediterran, mal schlank oder mal kindgerecht. Ohne viel zusätzliches Kochbrimborium, wird hier auch der Nachwuchs am Tisch glücklich. Das Buch brilliert nicht mit bunten Lifestyle-Bildchen von der Köchin Ulla Scholz, sondern liefert brauchbare, bebilderete Kochrezepte, die sich interessant und informativ lesen lassen. Endlich mal ein küchentaugliches und handliches Format. Dazu abwaschbar und mit Lesebändchen! Ein Buch mit Rezepten zum Nachkochen und nicht nur zum Schmökern. Noch ein Geheimtipp! Heinz

Vegetarische Küche

• Das große Buch der Vegetarischen Küche, von Barbara Rias-Bucher, Cormoran Verlag, ISBN 3-517-09077-8. 500 vegetarische Rezepte + viele Infos. --Horst 13:35, 1. Mär 2007 (CET)

Backen

• Gaston Lenôtre, das große Buch vom König der Feinbäcker, Heyne Verlag, ISBN 3-453-40301-0 (Ein Muss!) --Andy 22:17, 28. Feb 2007 (CET)
• Jeffrey Hamelman, Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes, John Wiley & Sons, ISBN 0-471-16857-2. Englisch, die beste Beschreibung der Theorie und Handgriffe zum Brotbacken, die ich kenne, breit gefächerter Rezeptteil, wenige Fotos --Robberknight 18:07, 19. Sep. 2009 (UTC)
• Brot, herzhaft-knusprige Verführungen, Cathy Ytak, AT Verlag, ISBN 978-3-03800-391-5. 120 Rezepte mit und ohne Brotbackautomat.

Desserts & Süßspeisen

• Gaston Lenôtre, das große Buch vom König der Feinbäcker, Heyne Verlag, ISBN 3-453-40301-0 --Andy 22:17, 28. Feb 2007 (CET)

Vorspeisen

• ...

Saucen, Dips & Salsa

• Handbuch Saucen, von Aioli bis Zitronensauce, Teubner Verlag, ISBN 3-8338-0161-1 --Andy 21:34, 28. Feb 2007 (CET) --Andy 20:16, 28. Feb 2007 (CET)

Gewürze & Kräuter

• ...

Alte Kochbücher

• Das beste bürgerliche Kochbuch vorzüglich für das Haus berechnet von Emma Allestein, Erste Auflage 1884 bis ... Hermann Kanitz Verlag aus Gera. Ein sehr gutes Grundlagenkochbuch für Backen und Kochen, wohlklingend in altdeutsch geschrieben und mit ein bisschen Erfahrung auch nachkochbar. Auflage 1898 enthält zudem eine interessante Anleitung zum Verhalten von Herrschaften und Bediensteten.
• Das römische Kochbuch des Apicius Reclam Verlag, ISBN 3-15-008710-4. Eine gute Einführung in römische Kochkunst! --Andy 20:02, 28. Feb 2007 (CET)
• Die süddeutsche Küche. von Katharina Prato, Universitätsbuchdruckerei Graz, über die Grenzen Österreichs bekanntes Kochbuch, vielfach ausgezeichnet, um 1900 (die Rezepte sind schlecht nachzukochen, da oftmals keinerlei Mengenangaben vorhanden sind, zumindest in der 49. Auflage. Der Erfolg des Buches ist wohl auch der Gunst der Frau Oberhofmeisterin Ihrer kaiserlichen und königlichen Hoheit, der durchlauchtigsten Frau Erzherzogin Maria Josepha geschuldet.
• Neues Rezeptbuch für Konditoreiwaren von Clemens Beyrich, Konditor aus Chemnitz in Sachsen, Erste Auflage ca. 1900, herausgegeben vom Autor. Ein gutes, dünnes, aber reichhaltiges Nachschlagebuch für echte Konditoren, mit Rezepten z.B. für Baumkuchen und sächsische Stollen, die auch heute noch ohne Probleme nachgebacken werden können.
• Über 1450 nur praktisch erprobte Rezepte von Heinrich Höntsch, Fürstlicher Mundkoch Gera-Reuß, Schloß Osterstein, 1913, Buchdruckerei A. E. Fischer Hoflieferant Gera Reuß. Nachschlagebuch für kleine Speisen, interessantes Kochbuch mit einem Verzeichnis erstklassiger Firmen, von denen damals direkt bezogen werden konnte. Umfangreiches Verzeichnis von kleinen Vorspeisen und Desserts vom Hummer bis zum Haselhuhn. Enthält auch die jeweiligen französischen Namen der Gerichte. z.B. 48 Seezungenrezepte.
• Traiteur à la Mode ... mit Fleiß zusammen getragenes und wo eingerichtetes Koch Buch von Hans Schuppe, Hochfürstlich Schleswig-Holstein-Plönischer Mundkoch, neu herausgegeben von Gerhard Kay Birkner, Eutin: Lumpeter & Lasel 2010, ISBN 978-3-9812961-4-3. Ein barockes höfisches Kochbuch aus dem Jahr 1709. Zum Nachkochen weniger geeignet, da Mengenangaben und Garzeiten oft fehlen, aber küchengeschichtlich interessant und beim Schmökern sehr fantasieanregend. GraueMaus 10:28, 11. Okt. 2010 (UTC)
• Volks-Kochbuch von Hedwig Heyl, 1905. Wie man sehr sparsam kocht. (Online-Version zum Downloaden)
• Praktisches Kochbuch: für gewöhnliche und feinere Küche von Henriette Davidis - neu bearbeitet von Rudolf Zäch, ca. 1911. Techniken und Rezepte für die perfekte Hausfrau. Von Suppen, Pasteten, Eis, Wurstmachen über israelitische und Tropen-Küche, Käsebereitung bis hin zu Speisezetteln für das ganze Jahr und dem Tischdecken für Gesellschaften.-- Ohn 17:02, 4. Mär. 2010 (UTC)

Feinschmecker & Gourmet

• Paul Bocuse, die neue Küche, Heyne Verlag, ISBN 3-453-40261-8. Standardliteratur! --Andy 22:13, 28. Feb 2007 (CET)
• Das Paul Bocuse Standardkochbuch, Heyne Verlag, ISBN 978-3-453-08076-8, Standardliteratur ohne Bilder zum kleinen Preis, -- NikiWiki 10:50, 9. Jan. 2011 (UTC)
• Perfekt kochen. Die kulinarische Meisterschule. Kochtechniken - Rezepte - Profi-Tips., von Anne Willan, Mosaik Verlag, ISBN 3-576-11172-7. Megagute & unverschnörkelte Kochkunst! Enthält zudem, was selten ist, auch jede Menge „mißlungene Gerichte + Rettungstipps“!--Horst 11:00, 1. Mär 2007 (CET)
• Das 1 x 1 des Kochens. Zutaten - Techniken - Zubehör, von James Peterson, Könemann Verlag, ISBN 3-8290-6116-1. Pflichtlektüre für Perfektionisten, Küchentechniken sowie Wie+Warum werden sorgfältig erklärt, viele Zubereitungsfotos, rd. 150 Rezepte.--Horst 13:07, 1. Mär 2007 (CET)

Siehe auch

• Kochbücher auf Wikisource