Ravioli-Salat mit Pesto
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Ravioli-Salat mit Pesto | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten Zubereitung, 90 Minuten Marinierzeit |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ravioli-Salat mit Pesto ist eine leckere italienische Vorspeise schnell gemacht und gut vorzubereiten.
Zutaten
- 250 g frische Ravioli (mit Käse gefüllt)
- je 1 gelbe und rote Paprikaschoten
- 1 Zucchini
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 frische Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Weißweinessig
- 3 EL Pesto mit Basilikum oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 4 Scheiben Appenzeller Käse (so dünn wie möglich)
- ein paar Blätter frisches Basilikum
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
Zubereitung
- Die Ravioli nach Packungsanweisung kochen.
- Abgießen und gut abtropfen lassen.
- Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und würfeln.
- Die Zucchini waschen, trocknen, vierteln und in Stücke schneiden.
- Die zwiebeln waschen, trocknen, den Wurzelansatz abschneiden und längs halbieren.
- Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Frühlingszwiebeln anbraten und herausnehmen.
- Die Paprika und die Zucchini andünsten. Sie sollten noch biss haben.
- Knoblauch dazu geben und kurz mitdünsten lassen.
- 5 EL Wasser und den Essig dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Ravioli unterheben.
- Mindestens 90 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
- Das Basilikum waschen, trocknen und die Blätter von den Stielen zupfen.
- Mit Käse, Pesto und Basilikumblättern anrichten.
Beilagen
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Varianten
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