Kategorie:Gefüllte Nudeln

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Gefüllte Nudeln sind in vielen Küchen der Welt beliebt. Ravioli und Tortellini zählen wohl zu den bekanntesten italienischen Nudelspezialitäten und bestehen aus Nudelteigtaschen mit unterschiedlicher Füllung. Ursprünglich wohl zur Verwertung von Speiseresten erfunden, gibt es mittlerweile eine Unzahl von zum Teil sehr aufwendigen Rezepten für die Füllung von Ravioli. Die feingehackten Füllungen können aus Fleisch, Fisch, Frischkäse oder Gemüse zubereitet werden. Serviert werden Ravioli meist mit Butter, oft auch Knoblauchbutter, oder einer Tomatensauce und Parmesankäse. Darüber hinaus gibt es aber auch im restlichen Europa zahlreiche Varianten von gefüllten Nudeln. So etwa die Tiroler Schlutzkrapfen aus Österreich.