Rührei mit Käse auf mediterrane Art
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Rührei mit Käse auf mediterrane Art | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Rührei mit Käse auf mediterrane Art gehört wohl zur schnellen Küche. Mit hochwertigen Zutaten lässt sich so ganz einfach ein schmackhaftes, gesundes und an Italien erinnerndes Gericht zaubern.
Zutaten
- 8 Eier
- 240 g frisch gehobelten frisch geriebenen Parmesankäse, Pecorino oder Sbrinz
- 1 Bund in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln mit Grün
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 8 EL hochwertiges, kalt gepresstes Olivenöl, ersatzweise auch Biobutter oder ein anderes, hochwertiges Pflanzenöl
- Balsamicoessig
- 8 EL Pinienkerne
- 300 g Rucola
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
- Schüssel
- Schneebesen oder Essgabel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Käsehobel
- 1 Pfanne
Zubereitung
- Die Eier verquirlen und den Parmesan untermengen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Die Frühlingszwiebeln mit dem Knoblauch und den Pinienkernen in 2 EL Olivenöl anschwitzen.
- Das Eier-Käsegemisch zugeben und stocken lassen. Dabei die Eiermischung von innen nach außen ziehen (so wird das Rührei lockerer) und stocken lassen.
- Den Rucola putzen, auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit dem restlichen Olivenöl sowie etwas Balsamicoessig beträufeln und das Rührei darauf drapieren.
Beilagen
- selbst gebackenes Baguette oder vom Bäcker, selbst gebackenes Ciabatta oder vom Bäcker, selbst gebackenes Pide oder vom Bäcker, Toastbrot vom Bäcker oder selbst gebackenes Weißbrot
- Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
Varianten
- Den Parmesan durch anderen herzhaften, gut schmelzenden Käse wie etwa Bergkäse, Emmentaler, Appenzeller, Cheddar oder Raclettekäse ersetzen.
- Crème fraîche, Mascarpone oder Schlagsahne unter das verquirlte Ei heben.
- Zusätzlich mit frischen Gewürze wie z.B. Basilikum, Oregano, Salbei oder Kerbel untermengen bzw. das Rührei damit garnieren.
- Weitere leckere Rezepte rund um ein Rührei.
