Kategorie:Quiche
Eine Quiche ist eine Tarte mit einer speziellen würzigen Füllung aus Eiern und Milch. Sie stammt aus der französischen Küche, insbesondere aus dem Bereich Lothringen, angrenzend an die Pfalz und das Saarland. Eine Quiche wird mit Mürbeteig, aber auch mit Blätterteig gebacken. Traditionell ist es der Mürbeteig, der Verwendung findet. In der modernen Küche kommt der Blätterteig immer mehr zum Zuge.
Eine Quiche ist eine französische Form der Pizza, aber doch im Charakter sehr viel anders. Die Quiche wird sehr viel höher gebacken als die Pizza, die ja nur über einen dünnen Boden verfügt. Die Zutaten der Quiche werden in den Teig eingedrückt, damit der Teig den Geschmack der Zutaten erhalten kann.
Die schweizer Version der Quiche ist die Wähe.
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