Putenkeulen in Orange

Putenkeulen in Orange
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	130 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Putenkeulen in Orange sind ein festliches Mahl zu den Feiertagen. Dabei sind die Putenkeulen sehr günstig. Aber durch die Sauce wird das Gericht sehr edel.

Zutaten

• 2 Putenunterkeulen (die so insgesamt 850 g haben sollten. Die Sehnen entfernen lassen (wichtig)).
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 EL Öl
• 4 Zwiebeln
• ¹∕₂ TL Kreuzkümmel
• ¹∕₂ TL Koriander
• ¹∕₂ TL Zimt
• 1 TL Korianderkörner
• 2 Orangen
• 300 g Möhren
• 250 g Basmati-Reis
• ¹∕₂ Salatgurke
• 300 g Joghurt

Kochgeschirr

• 1 Bräter
• 1 kleine Schüssel
• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Zestenreißer

Zubereitung

Vorbereitung:

• Die Putenkeulen waschen und trocknen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen
• Öl in einem Bräter erhitzen.
• Die Keulen von allen Seiten in dem Bräter ringsherum anbraten.
• Die Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden.
• Die Zwiebeln zu den keulen geben und kurz mit braten.
• Die Gewürze in einer kleinen Schüssel mischen.
• Die Gewürze über dem Fleisch verteilen.
• Die Orangen auspressen.
• Mit einem Zestenschneider schöne Streifen aus der Orangenhaut schneiden.
• Den Orangensaft zu den Keulen geben.
• Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Fertigstellung:

• Den Bräter im Ofen eindreiviertel Stunden im Ofen braten.
• Die Möhren schrappen und den Wurzelansatz abschneiden.
• Die Möhren raspeln.
• ¹∕₂ l Salzwasser in einen Topf zum Kochen bringen.
• Die Möhren den den Reis in dem Wasser bei geringen Hitze 20 Minuten garen lassen.
• Die Gurke schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
• Die Gurke grob raspeln.
• Die Gurke in eine Schüssel geben.
• Die Joghurt dazu geben und verrühren.
• Die Joghurt auf vier Schüsseln verteilen.
• Die Putenkeulen aus dem Ofen nehmen.
• Die Keulen aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
• Das Fett aus der Sauce abschöpfen.
• Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Putenkeulen auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Dazu den Möhrenreis anrichten.
• Das Gericht mit Orangenzesten garnieren.
• Die Joghurt mit den Gurken dazu reichen.

Beilagen

• Dazu gibt es Weißbrot, Baguette oder Ciabatta

Varianten

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