Pizzaiola

Pizzaiola

Rezeptmenge für:	1–2 Pizzen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Kochzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Pizzaiola, ist eigentlich die Grundsauce (Tomatensauce) für eine Pizza, sie schmeckt aber auch zu Pasta und Fisch- wie Fleischgerichten.

Zutaten

Einen kleineren Topf mit ungesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Die Tomaten kreuzweise einritzen und etwa 1 bis 2 Minuten in dem kochendem Wasser blanchieren lassen.
Mit einem Sieblöffel aus dem Wasser heben, abschrecken, die Haut abziehen und den Stielansatz entfernen.
Zwiebel, Knoblauch schälen und in Streifen schneiden.
In einem Topf das Fett heiß werden lassen, Zwiebel mit dem Knoblauch andünsten und die Tomaten zugeben.
Zucker und restlichen Gewürze zugeben und die Sauce etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken und eventuell nachwürzen.
Die Kochdauer richtet sich nach der gewünschten Konsistenz, in Italien lässt man das ganze mindestens eine Stunde sanft vor sich hin köcheln.

Vorsicht, die Tomatensauce spritzt beim Kochen! Am besten verwendet man einen Deckel, welcher schräg auf den Topf gelegt wird. Die Sauce immer wieder umrühren.
Die Sauce kann auch vorgekocht werden (wenn die Tomatensaison ist) und eignet sich gut zum Einfrieren oder zur Konservierung in Gläsern.
Mit ein wenig Abwandlung ist es die Basis für einen sehr leckeren Brotaufstrich. Falls nötig kann man ihn ein wenig mit Kartoffelpürree Fertigpulver oder Reispulver andicken. Oder man mischt es mit einem drittel Pilzfarce wie z.B. Duxelles. Falls sie Kinder haben, setzen sie lieber gleich einen 10 l Topf mit Pizzaiola auf.
Pizzaiola ist eine gute Alternative anstatt der stark gezuckerter Ketchup Pampe und sie wird von Kindern auch akzeptiert.