Sizilianische Pizza
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
(Weitergeleitet von Pizza, sizilianisch)
| Sizilianische Pizza | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 40 Minuten (ohne Warte- und Ruhezeit) |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Die sizilianische Pizza ist eine besondere Zubereitungsart einer Pizza. Man kann sie auch kalt servieren und sie schmeckt trotzdem. Ein Knaller für Parties, aber auch als schönes Rezept für die Woche einsetzbar. Wer sich hier eine ganz normale Pizza vom Pizzamann nebenan vorstellt wird überrascht werden. Der typische Hefeteig wird mit einem besonderen Belag kombiniert, der mit der bekannten Pizzasauce nichts zu tun hat. Der Teig ist nach dem Backen sehr knusprig und nicht vollgesogen, der Geschmack ist besonders, sehr fruchtig und man hat es in der Hand, die Pizza von sehr mild bis zu sehr scharf zu gestalten. Eine Pizza, die man beim Szene-Italiener nicht bekommt, die man aber einmal gegessen haben sollte.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 kg fein geschnittene Zwiebeln
- 400 g möglichst aromatische Tomaten
- 1 klein geschnittene Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 1 Bund frischer Oregano
- 6 EL gutes Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 1 Würfel frische Hefe (etwa 42 g)
- 1/4 l lauwarmes Wasser
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Der Belag
- Die Tomaten in kochendes Wasser geben. Wenn die haut geplatzt ist, die Tomaten herausnehmen, abschrecken, den Stielansatz herausschneiden und pellen.
- Die Tomaten vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
- Die Tomaten klein schneiden.
- Die Chilischote waschen, trocknen und putzen.
- Die Chilischote halbieren und die Kerne herauskratzen. Wer es scharf mag lässt die Kerne in den Schoten.
- Die Chilischote fein hacken.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln im darin glasig anschwitzen.
- Die Tomaten, den Knoblauch, Tomatenmark, das Oregano und die Chili dazu geben und gut 20 Minuten bei geringer Hitze dünsten lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Belag über Nacht ziehen lassen.
[Bearbeiten] Der Teig
- Die Hefe zerbröseln und mit dem lauwarmen Wasser verrühren.
- Das Mehl auf einer Arbeitsfläche ausbreiten.
- 4 EL Olivenöl und etwas Salz zum Teig geben.
- Aus der Hefe, dem Öl und dem Mehl einen schönen Teig kneten.
- Der muss eine Stunde an einem warmen Ort gehen.
- Der Teig sollte so aufgegangen sein, dass er das doppelte Volumen des Ausgangsteigs hat.
[Bearbeiten] Die Pizza
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Den Teig noch einmal durchkneten.
- Den Teig auf einem Backblech ausrollen.
- Den Belag auf dem Teig verteilen.
- Im Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.
[Bearbeiten] Beilagen
- Dazu passt ein schöner italienischer Rotwein, am besten aus Sizilien.
[Bearbeiten] Varianten
- Man kann in die Zwiebelmasse auch noch Sardellenfilets klein schneiden und sie vor dem Backen in die Zwiebelmasse rühren. Das macht die Pizza etwas salzig aber schön würzig.
